古法扣全端

古法扣全端是廣東省傳統的特色名菜，屬於粵菜系。是以甲魚為主料，配以冬菇、冬筍以及蔥、姜、蒜等調味料製成的一道風味砂鍋。本菜肉質鮮美、湯汁濃厚。

基本介紹

• 中文名：古法扣全端
• 主要食材：甲魚，冬菇，冬筍
• 分類：粵菜
• 口味：鮮香
• 營養成份：蛋白質及微量元素

菜譜詳情

菜譜名稱：古法扣全端

所屬菜系：粵菜

所屬類型：特色粵菜

基本特點：廣東風味砂鍋菜,此菜對人體有良好的滋補功能,湯濃肉醇,極富營養.

基本材料：甲魚

烹飪方法：甲魚去內臟洗淨.將火斕,冬菇,冬筍焯水撈出;炒鍋置旺火,將蔥段,薑末爆香加火斕,冬筍,料酒,高湯咯煨,然後連湯帶料放入沙鍋;甲魚放入沙鍋,加味素,精鹽蒸至軟爛,撒上胡椒粉即可。

營養價值：甲魚- 吃適量甲魚有利於產婦身體恢復及提高母乳質量。甲魚，又稱為團魚或者鱉。它的肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有"美食五味肉"的美稱。

核心提示

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