口福烏骨雞，是一道川菜，製作原料主要有烏骨雞、乾辣椒、野山椒等。 基本介紹 中文名：口福烏骨雞主要食材：烏骨雞，乾辣椒，野山椒分類：川菜輔料：花椒，小蔥，酸菜汁，大蔥，老薑調料：鹽、味素、麻油，料酒，白糖 基本信息,口福烏骨雞原料,口福烏骨雞做法,口福烏骨雞特點, 基本信息菜名：口福烏骨雞菜系及功能:川菜菜譜 保健食譜口福烏骨雞原料烏骨雞300克，乾辣椒、野山椒、花椒、小蔥、酸菜汁、鹽、味素、麻油、大蔥、老薑、料酒、白糖、精煉油各適量。口福烏骨雞做法1)烏骨雞洗淨；乾辣椒去蒂及籽。與花椒一起下鍋，用精煉油炒至辣椒呈棕紅色，取出用刀剁細成煳辣末；野山椒去蒂剁細；小蔥洗淨，切成花；大蔥洗淨，挽成結；老薑洗淨，用刀拍碎。2)將烏骨雞放人鍋中，加清水、料酒、姜、蔥結煮至九成熟，原湯泡冷後，撈出切成條。3)將野山椒及山椒水放入盆中，加入煳辣末、小蔥、鹽、味素、白糖、酸菜汁、烏骨雞一起浸泡2小時後，撈出擺盤，撒上蔥花、煳辣末，淋上麻油，上桌拌食即可。口福烏骨雞特點肉質鮮嫩發渣，鹹鮮麻辣，香鮮可口，風味別具一格
