反轉鳳梨蛋糕

反轉鳳梨蛋糕是一道美食，主料是鳳梨，配料是鳳梨塊、蛋白，調料是黃油、糖等。這道美食主要通過烤箱烤制而成。

基本介紹

• 中文名：反轉鳳梨蛋糕
• 主要食材：鳳梨
• 分類：蛋糕
• 口味：甜

做法一

材料準備:

A 鳳梨層

1.黃油 40g

2.糖 20g

3.鳳梨塊 300g左右

B 蛋糕層

1.糖 20g+50g

2.蛋黃 3隻

3.黃油 40g

4.鳳梨汁 90ml

5.低粉 100g

6.蛋白 3隻

7.鳳梨丁 適量

製作過程:

1.烤箱180度預熱

2.將A材料中的黃油+糖融化，倒入模具，模具四周也掃油；鳳梨塊鋪底;

3.蛋黃+20g糖打至顏色發白，體積變大;

4.加入B材料中融化的黃油拌勻，加入鳳梨汁拌勻，篩入低粉切拌均勻;

5.蛋白+50g糖打至乾性發泡，將蛋白霜分次加入蛋黃糊切拌均勻;

6.加入鳳梨丁拌勻;

7.將麵糊倒入模具，上下火，倒數第二層，180度35分鐘左右即可！

做法二

材料

用料

• 鳳梨1個
  

調料

• 白糖90克
  
• 水15克
  
• 黃油10克
  

反轉鳳梨蛋糕的做法

1.鳳梨切丁，放到鹽水中浸泡至少15分鐘

2.粗砂糖倒進鍋里中小火加熱

3.熬成焦糖，中間攪動幾下以免受熱不均勻

4.倒入熱水，熬至濃稠

5.倒入浸泡過鹽水並瀝乾水份的鳳梨

6.翻炒至鳳梨變色後加入黃油攪拌至融化

7.將熬好的焦糖鳳梨倒入固底模中，鳳梨擺平

8.將完成的蛋糕糊距模具緩緩倒入，這樣做是為了整理多餘的氣泡

9.入預熱烤箱中層上下火180度30-35分鐘，出爐倒扣在晾網上，下面接一隻盤子，會有少量焦糖液滲出