叉燒煲仔飯

基本介紹

• 中文名：叉燒煲仔飯
• 主要食材：泰國香米，叉燒
• 分類：煲仔飯，米飯，飯

用料

材料	用量
泰國香米
叉燒
菜心
雞蛋
生薑
食用油
香油
老抽
生抽
糖
話梅醬	可選

做法

1. 在砂鍋底抹一層薄油，大米洗淨後與水一起放進砂鍋浸泡一小時左右。時間緊的話這步可以省略。米和水的比例大致是1：1.5(水超過米在食指的第一個關節)

2. 在泡好的米中加入少許油，拌勻

3. 砂鍋蓋好蓋子，先用大火煮開，之後轉小小火，把米煮到七八成熟

4. 放入切好片的叉燒、在米上打一個雞蛋，蓋上蓋子

5. 蓋著蓋子小火煮十分鐘，同時把菜心白水焯好備用

6. 關火燜十分鐘，這時候就要做醬汁拉。把姜切成末，倒油稍微爆一下，不要久噢，接著倒老抽、生抽、香油、糖，攪拌加熱一會兒即可

7. 將菜心碼在飯上，先把話梅汁澆在叉燒上，之後澆醬汁