原籠粉蒸牛肉

原籠粉蒸牛肉是傳統的名菜，屬於上海菜。牛肉剔去筋膜，橫切薄片，加甜麵醬，郫縣豆瓣料酒，醬油，白糖，花椒粉，辣椒粉和炒米粉拌勻；用青菜葉墊在籠底，倒入拌好的牛肉，用大火蒸熟；用香油，蔥花調成蔥花油，淋在牛肉上，原籠上桌即成。

基本介紹

• 中文名：原籠粉蒸牛肉
• 主要食材：淨牛肉，炒米粉
• 分類：上海菜
• 調料：蔥花、薑末

基本信息

【菜譜名稱】原籠粉蒸牛肉

【所屬菜系】上海菜

原料

淨牛肉250克，炒米粉40克，青菜葉100克，蔥花、薑末各3克，甜麵醬50克，郫縣豆瓣醬10克。

製作過程

1、牛肉剔去筋膜，橫切薄片，加甜麵醬，郫縣豆瓣料酒，醬油，白糖，花椒粉，辣椒粉和炒米粉拌勻；

2、用青菜葉墊在籠底，倒入拌好的牛肉，用大火蒸熟；

3、用香油,蔥花調成蔥花油,淋在牛肉上,原籠上桌即成。