原條豆酥雪菜桂魚卷是由鱖魚，香菇，鮮蘆筍，乾黃豆，菜心，雪菜，香菜頭粒等食材製作而成的一道美食。 基本介紹 中文名：原條豆酥雪菜桂魚卷英文名：Pickled beans crisp mandarin primitive streak volume主要食材：鱖魚，香菜頭粒，雪菜，菜心，乾黃豆，鮮蘆筍，香菇口味：清淡 簡介,材料,做法, 簡介鱖魚肉質細嫩，雪菜能中和魚肉固有的腥味，整體感覺非常清淡鮮美。準備時間：30分鐘 製作時間：15分鐘材料食 材：鱖魚650克，香菇15克，鮮蘆筍20克，乾黃豆20克，菜心6條，雪菜少許，香菜頭粒少許。調 料：鹽、糖、生抽、料酒、澱粉、色拉油、香蔥、蒜各少許。原料採買：去農貿市場買鮮活的鱖魚。做法1 將鱖魚掏好洗淨，切片，留頭尾，加料酒、鹽、澱粉抓勻。2 將烤熱的黃豆搗碎，加入鹽、香菜頭粒，蒜蓉拌勻，鮮蘆筍、香菇切條，捲入醃好的魚片擺回盤裡蒸5分鐘，魚頭蒸約8分鐘，魚尾蒸約3～5分鐘，取出擺回魚形。3 雪菜微炸並拌入適量糖後撒在魚上，菜心煮熟做裝飾，將生抽倒入盤中。烹飪心得：魚頭魚尾要分開單蒸，以免魚片蒸過火。
