危險食品

此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖；是導致高脂血症和冠心病的最危險食品。在油炸過程中，往往產生大量的致癌物質。已經有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的發病率遠遠高於不吃或極少進食油炸食物的人群。

基本介紹

• 中文名：危險食品
• 外文名：Dangerous Food
• 拼音：wēi xǐan shí pǐn
• 含義：對身體有危害的食品

詞條信息

基本信息

【詞目】危險食品

基本解釋

〖dangerous food〗對身體有危害的食品

常規危險食品

用瘦肉精餵養的豬肉

瘦肉精是一類動物用藥，有數種藥物被稱為瘦肉精，例如萊克多巴胺、克倫特羅等。將瘦肉精添加於飼料中，可以增加動物的瘦肉量，減少飼料使用，使肉品提早上市，降低成本。但它有很危險的副作用，輕則導致心律不整，嚴重一點就會導致心臟病。

摻了三聚氰胺的牛奶及其製品

三聚氰胺，俗稱密胺、蛋白精，是一種三嗪類含氮雜環有機化合物，被用作化工原料。因其對身體有害，不可用於食品加工或食品添加物。動物長期攝入三聚氰胺會造成生殖、泌尿系統的損害，膀胱、腎部結石，並可進一步誘發膀胱癌。但一些不法商家為提升食品或飼料檢測中的蛋白質含量指標，常把三聚氰胺摻雜進食品或飼料中，近年來，我國一些地方多次發現牛奶及其製品三聚氰胺超標的情況。特別是2008年9月我國爆發的“三鹿問題奶粉”事件，據衛生部通報，截止到2008年9月21日8時，各地報告因食用嬰幼兒奶粉正在住院接受治療的嬰幼兒共有12892人，其中有較重症狀的嬰幼兒104人；此前已治癒出院1579人。

用乙烯利催熟劑催熟的水果和蔬菜

乙烯利是一種有機化合物，常用作農作物生長刺激劑，但它對人的健康有危害。正常成熟的果實，才具有該品種所應有的豐富營養和香甜口感。而用植物生長調節劑催熟的水果，果實表面的顏色可以發生變化，但水果的內在品質並沒有改變，達不到水果應有的豐富營養。一些商家為了提前上市賣個好價，往往使用乙烯利這種催熟劑，把未成熟的香蕉、番茄、西瓜等水果和蔬菜青果快速催熟。常吃乙烯利催熟的水果和蔬菜，對人體是有害的。

加進洗衣粉的油條

一些製作油條的商販，把洗衣粉加進做油條的灰面里，這樣做出的油條光亮好看，很是吸引眼球。洗衣粉中的主要成分是烷基苯磺酸鈉，具有中等毒性，進入人體後，可抑制胃蛋白酶和胰酶的活動性，從而影響胃腸消化功能，同時還會損害肝細胞，導致肝功能障礙，久而久之，會使人腹瀉、消化不良、肝腎異常、脾臟縮小、甚至致癌、導致血液疾病。

用抗生素養的魚

目前我國的養魚戶，為防治魚病，在魚飼料里加入硝基呋喃類藥物、氯黴素、環丙沙星等抗生素的現象十分普遍。水產品中的抗生素殘留可通過食物鏈長期富集。當人體長期攝入殘留某種藥物的食品後，可導致該藥物在體內蓄積，最終引發毒性損傷，如氯黴素可抑制骨髓造血功能，引起再生障礙性貧血和粒細胞缺乏症。

餵蘇丹紅的鴨下的鴨蛋

一些養鴨戶，為了讓鴨子下紅心鴨蛋，在鴨飼料中添加蘇丹紅。蘇丹紅是一種化學染色劑，並非食品添加劑。衛生部發布的《蘇丹紅危險性評估報告》說：如果經常攝入含較高劑量蘇丹紅的食品就會增加其致癌的危險性，因此在食品中應禁用。

有農藥殘留的農產品

農藥殘留，是指在農業生產中施用農藥後一部分農藥直接或間接殘存於穀物、蔬菜、果品、畜產品、水產品中以及土壤和水體中的現象。在我國，農產品中農藥殘留的問題比較普遍。食用含有大量高毒、劇毒農藥殘留的食物會導致人、畜急性中毒事故；長期食用農藥殘留超標的農副產品，雖然不會導致急性中毒，但可能引起人和動物的慢性中毒，導致疾病的發生，甚至影響到下一代。

餵養激素的家畜家禽和魚蝦

近年來，一些養殖戶為追求高額利潤，在飼養家畜、家禽、魚蝦時，濫用激素或隨意提高激素濃度。長期食用含激素的食品，會引起身體發胖，骨質疏鬆，抵抗力下降，血糖升高，皮質類固醇症，消化道潰瘍，電解質紊亂等，還會影響兒童發育。

人造雞蛋

近年來，市場上出現了一些地下工廠生產的人造雞蛋，顧名思義，就是用其它原料人工合成的雞蛋。人造雞蛋與真雞蛋蛋殼的主要成分都是碳酸鈣，只是人造雞蛋中還含有少量石膏。蛋清蛋黃的成分與真雞蛋截然不同，人造雞蛋中主要成分是樹脂、澱粉、凝固劑、色素等化學物質，蛋黃是色素和樹脂製成。研究發現，長期食用人造雞蛋，會造成大腦記憶力衰退、痴呆等。

毒豆芽

2009年以來，長春、蘭州、鄭州、瀋陽等地市場上先後發現“毒豆芽”。毒豆芽表面看來都有10多厘米長，個別有的近20厘米，個頭均勻，顏色白淨，且絕大多數沒有根須，看起來很漂亮。按規定，生產豆芽的過程中是不允許使用任何添加劑的，但黑加工點為了多賺錢，在生產豆芽的過程中至少使用了4種添加劑，其中尿素嚴重超標，恩諾沙星是一種獸用藥，6-苄氨基腺嘌呤是一種激素。加入尿素和6-苄氨基腺嘌呤可使豆芽長得又粗又長，而且可以縮短生產周期，增加黃豆的發芽率。但是人食入後，會在體內產生亞硝酸鹽，長期食用可致癌。

每天都吃到7種危險食品

雞蛋

危險因素：感染因子是在雞蛋裡面，唯一根除細菌的方法就是將雞蛋煮熟。

解決辦法：不吃生雞蛋和半熟的雞蛋。蛋黃未凝固的雞蛋有潛在的危險。為了安全，你最好吃煮老一點的雞蛋或固體狀的雞蛋。高溫會殺死任何可能存在的細菌，你可放心吃水煮雞蛋或者兩面煎蛋。

包裝好的綠色蔬菜

危險因素：包括萵苣和菠菜在內的葉狀綠色蔬菜一直是近年來幾種疾病暴發的“罪魁禍首”。其中規模最大的疾病暴發之一是2006年的大腸桿菌暴發，與成包的菠菜有關，導致199人患病，3人死亡。大腸桿菌和沙門氏菌感染農產品的方法多樣，動物糞便滲透到水中或者土壤中，或者手工採摘或者包裝過程中傳染。大多數情況下，水並不能洗掉這些危險。

解決辦法：捲心菜外面的葉子更可能被污染，因此，摘掉葉子，洗手，然後再準備其餘的部分。

壽司

危險因素：壽司的最大問題是寄生蟲、扁形蟲和蛔蟲，例如生魚中的寄生蟲。雖然生魚不能保證安全，但是，蘸醬汁或者青芥可能會起到輕微的殺菌作用。

解決辦法：魚至少在145度的高溫下烹調1分鐘，可殺死魚中的任何寄生蟲。但是，那就不是壽司了。唯一可生吃魚又保證不攜帶寄生蟲的方法是吃用冷凍魚做成的壽司。美國食品藥品管理局推薦，在零下31度的溫度下冷凍魚至少15小時可殺死寄生蟲。

牛肉餡

危險因素：吃生牛肉或者半熟牛肉都不利於健康。牛肉可能攜帶沙門氏菌或者大腸桿菌。牛肉餡比牛排更危險，因為它被用手握的可能性更大，絞成肉餡後，它的表面更大，藏匿細菌更多。

解決辦法：唯一能保證無菌的方法是購買那些經過殺菌處理的牛肉。

芽菜

危險因素：芽菜生長的環境最利於有害細菌的滋生。

解決辦法：唯一能保證安全的方法是烹調。專家建議將芽菜投入湯鍋或大火煸炒。

生雞肉

危險因素：生雞肉包含沙門氏菌和彎曲桿菌。最大的風險因素不是吃雞肉，而是在準備做雞肉時被交叉感染。

解決辦法：處理生雞肉時要特別小心。切過肉後要立即洗乾淨刀、菜板、灶台和你的手，避免雞肉內的細菌傳播到其他食品內。你將雞肉拿到外面放到烤架上時，要將用過的盤子拿回來，吃烤好的雞肉時要換新盤子。

哈密瓜

危險因素：表皮上有很多裂縫，易受細菌污染。哈密瓜的皮內可能存在細菌，一旦將瓜切開，這些細菌就會跑到瓜瓤內。

解決辦法：吃前先清洗瓜皮也能消滅一部分細菌，但是這些都不是最好的解決辦法。你必須小心儲存切開的哈密瓜，因為在室溫下會有大量細菌滋生。因此要將切開的水果放冰櫃內。