印江綠殼雞蛋，貴州省銅仁市印江土家族苗族自治縣特產，全國農產品地理標誌。相傳乾隆年間，村民將黑羽烏骨雞進貢給乾隆皇帝，乾隆皇帝見黑羽烏骨雞不僅外貌超群，而且肉質細嫩，奇香味美，視為奇品異珍，列為“貢雞”，其所產之蛋列為“貢蛋”。印江的烏雞長不大，烏雞長到3斤左右便不會繼續長大，這正是純正烏雞的大小，所以其產的綠殼雞蛋最正宗。
基本介紹
- 中文名：印江綠殼雞蛋
- 別名：綠皮雞蛋
- 產地名稱：貴州省銅仁市印江土家族苗族自治縣
- 登記時間：2019
- 性質：全國農產品地理標誌
地域範圍,證書持有者,營養價值,歷史民俗,
地域範圍
印江綠殼雞蛋，貴州省銅仁市印江土家族苗族自治縣特產，地域保護範圍為：銅仁市印江土家族苗族自治縣所轄木黃鎮、峨嶺街道、龍津街道、中興街道、新寨鎮、板溪鎮、杉樹鎮、沙子坡鎮、天堂鎮、刀壩鎮、朗溪鎮、合水鎮、紫薇鎮、纏溪鎮、楊柳鎮、洋溪鎮、羅場鄉總計17個鄉鎮（街道）365個行政村。地理坐標為東經108°17′～108°48′，北緯27°35′～28°28′。
證書持有者
印江土家族苗族自治縣獸藥飼料監察站。
營養價值
綠殼雞蛋像一個天然的營養加工廠，在食用桔梗皮、花椒種、豆梗、玉米等獨創性飼料後，不僅不易被疫病傳染，而且對微量元素、維生素、礦物質有富集性，它大量吸收這些營養物質並轉化到蛋中，平均每枚蛋重40克，其蛋綠色，蛋黃大，呈桔黃色，蛋清稠、蛋白濃厚、細嫩，極易被人體消化吸收，決定綠殼蛋雞殼色的Oocyan(O)基因座位位於一號染色體，綠色染色體，綠色蛋殼的色素主要有原卟啉、膽綠素以及膽綠素的鋅絡合物。黑羽烏骨雞蛋含有大量的卵磷脂、腦磷脂、神經磷脂、高密度脂蛋白，維生素A、B、C、E和微量元素碘、鋅、硒，胺基酸的含量比普通雞蛋高出2-10倍，蛋白質含量達13.2%，膽固醇含量低40%，脂肪低25%，蛋黃比草雞蛋黃大8%，蛋黃色素可達羅氏13級左右（普通雞蛋的蛋黃色素一般為羅氏4級-5級），蛋黃中的哈氏單位β球蛋白和γ球蛋白均明顯高於其它雞種，這與臨床上提高免疫功能相一致，屬於高維生素、高微量元素、高胺基酸、低膽固醇、低脂肪的理想天然保健食品。
印江綠殼雞蛋
歷史民俗
很久以前，民間有一傳說：中國農村餵養的土雞中有極少的產綠殼蛋。母親留給最疼愛的孩子吃，省給最尊敬的老人食用。據說，能夠提高小孩智商，治療老人頭暈、目眩等疾病。隨著科學技術的日益發達，科學工作者終於解開了其中的奧秘——這是一種罕見的雞種所產的蛋，綠殼蛋雞自此被發現經提純選育問世。
印江綠殼雞蛋
