鼓揚綠殼雞蛋

綠殼雞蛋，其蛋質特別優秀，哈氏單位高於其它雞種，青殼雞蛋蛋黃中的β球蛋白和γ球蛋蛋白高，這與醫學臨床上提高免疫功能相一致，肌肉中各種胺基酸明顯高於其它雞種，尤其是賴氨酸、谷氨酸、天冬氨酸含量特別高。

雞蛋在溫泉里浸泡後也會變綠.

基本介紹

• 中文名：鼓揚綠殼雞蛋
• 主要原料：雞蛋
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 適宜人群：不限
• 副作用：無
• 儲藏方法：常溫
• 特點：蛋清濃稠，蛋黃呈桔黃色

簡介

綠殼雞蛋,其蛋質特別優秀，哈氏單位高於其它雞種，青殼雞蛋蛋黃中的β球蛋白和γ球蛋蛋白高，這與醫學臨床上提高免疫功能相一致，肌肉中各種胺基酸明顯高於其它雞種，尤其是賴氨酸、谷氨酸、天冬氨酸含量特別高。以中科院院士吳常信為主任委員的鑑定委員會一致認定，該雞蛋有開發成保健食品的價值。

青殼蛋在雞體內的形成時間是7.21天,普通雞蛋在雞體中形成時間6.25天,營養物質積累的時間比較長，青殼蛋所含的微量元素如鋅、碘、硒、鐵較高，膽固醇低。經上海第二醫科大學附屬醫院的臨床試驗和湖北省衛生廳`、江西省中醫院的功能性試驗證明，對兒童缺鋅綜合症引起的厭食、免疫力低、不長個子以及中老年心血管疾病、甲壯腺腫瘤、抗衰老等有明顯效果，被著名營養學家于若木譽為“神蛋”。

綠殼蛋雞，其蛋青綠色，純屬天然，蛋清濃稠，蛋黃呈桔黃色，蛋味醇香，無腥味，營養全面均衡；含有大量的卵磷脂、維生素，屬高維生素、高胺基酸、低膽固醇、低脂肪的理想天然保健食品。由於雞蛋的形成時間較長，其不飽和脂肪酸的含量要比一般雞蛋高，脂肪酸含量高的青殼雞蛋，其風味宜佳。經常食用能增強免疫功能，降低血壓，軟化血管，這對我國發病率不斷上升的高血壓、高血脂、冠心病、中風等心腦血管疾病無疑帶來了福音。另外，它還可以增強兒童智力，對嬰幼兒發育不良、兒童厭食有療效，可提高孕婦和病員的營養，是極好的營養滋補食品

蛋內主要營養成分：硒、鋅、碘比普通雞蛋高3-6倍，膽固醇含量低20%，蛋白質含量高12.7%，同時還富含卵磷脂、腦磷脂、神經磷脂、高密度脂蛋白、維生素A、B、C、E以及微量元素，其中維生素E的含量比普通雞蛋高2-3倍，並富含人體所必要的多種胺基酸，尤其是賴氨酸、谷氨酸、天冬氨酸含量特別高，蛋黃中的哈氏單位B球蛋白和Y球蛋白均明顯高於其它雞種，這與臨床上提高免疫功能相一致。更可貴的是蛋黃膽固醇和全蛋膽固醇含量比普通雞低40%左右。綠殼雞蛋屬於高維生素、高微量元素、高胺基酸、低膽固醇、低脂肪的理想天然保健食品，已被國家綠色食品發展中心批准認定為“綠色食品”，被國家衛生部批准為“保健食品”，被譽為“雞蛋中的人參”，更有國外友人稱之為“東方神蛋”。

產地

鼓揚綠殼雞蛋的產地鼓揚鎮，位於長順縣南部，144個自然村寨，總人口2.2萬人，少數民族占總人口的75%，以布依族和苗族為主。全鎮總面積130平方公里。目前，全鎮有綠殼蛋雞2萬隻左右，有綠殼蛋雞養殖戶420戶，年產綠殼雞蛋9萬枚左右。

鼓揚綠殼蛋雞屬地方的原始品種，祖先為野生鳥類珍禽品種，主要以產綠殼蛋而得名，所含的微量元素如鋅、碘、硒、鐵較高，膽固醇低，具有極高的經濟價值，這次通過國家畜禽遺傳資源委員會投票通過，為今後加強保護的組織與管理，提高面對自然條件的變化進行自我調節和抗衡的能力，有了進一步保障。

追本溯源

相傳很久很久以前，鼓揚鎮石頭寨有一雷姓打鐵匠在深山中升火打鐵，在農曆六月初六晚上，為趕製農戶訂做的農具廠，正值夜半三更時，雷姓兩父子打鐵累後坐在火爐旁休息，猛然一聲雄雞鳴啼，只見兩隻傳說中的森林保護神“龍雞”直撲火苗，欲撲滅爐火，此時“龍雞”因撲火受傷。雷姓兩父子一前一後將兩隻“龍雞”捕獲。雄雞雞冠純烏黑，兩眼炯炯有神，雌雞羽毛烏黑，兩耳門純白，是傳說中的森林保護神“龍雞”。兩父子於是放棄打鐵，將“龍雞”帶入馬場村磨約的家中養傷，傷好後放回山中。“龍雞”通人性，白天上山覓食，晚上到雷家過夜，一段時間後，雌雞在雷家產出了雞蛋殼為青綠色的雞蛋，從此繁衍，自給自足。當時，雷家女兒要下嫁到相鄰村的揚坪寨，雷家家境貧寒，用繁衍出的小雞陪嫁，這樣一傳十、十傳百，逐步形成綠殼蛋雞體系。

當代發展

二十世紀六七十年代，全鎮綠殼蛋雞曾發展到萬餘只左右；到八十年代，由於疫病襲擊，大部分農戶家中的雞成群死亡，損失慘重，只有少數在山上放養的綠殼蛋雞有倖存活；到九十年代，綠殼蛋雞又得到緩慢發展。綠殼蛋雞分布於馬場、格道、紀堵、岩臘等村，這些村交通閉塞，是典型的喀斯特地貌，岩溶發育強烈，地型複雜，經濟文化落後，屬於國家新階段扶貧開發中的貧困村，因此，綠殼蛋雞發展較為緩慢。自改革開放後，人們的生活水平大有提高，深知綠雞蛋對人體有較高的營養價值及療效作用，於是，綠殼雞蛋市場看好，民眾爭相購買，養殖戶積極性高漲，市場發展前景廣闊。

2003年-2007年，鼓揚鎮高度重視綠殼蛋雞發展，決定在縣畜牧部門的幫助和支持下,打造綠殼蛋雞產業，計畫在“十一五”期間，發展養殖戶1500戶，戶均養殖達150羽以上，年存籠綠殼蛋雞10萬羽以上，年產雞蛋800萬枚左右，實現產值600萬元以上。目前，鼓揚鎮制訂了綠殼蛋雞產業發展規劃，《鼓揚綠殼蛋雞產業發展實施方案》、《鼓揚鎮綠殼蛋雞產業發展優惠政策》，建立了“長順鼓揚綠殼蛋雞養殖協會”，初步擬訂了綠殼蛋雞發展契約。通過初步的民眾發動工作，目前，鼓揚在格道、紀堵、馬場、岩臘、新民、打王等村掀起了養殖孵化小雞熱潮，正在孵蛋近萬枚。

營養含量

綠殼雞蛋就像一個天然的營養倉庫，黑羽烏雞在食用玉米、花椒種、桔梗皮、豆梗等精緻而成的獨特飼料後，不僅使黑羽烏雞不宜被疫病感染，而且對維生素、微量元素、礦物質也產生了極強的富集性。不僅使黑羽烏雞自身大量的吸收了這些營養物質，而且還將這些營養物質傳送到了蛋中，使蛋具有了極高的營養價值。
綠殼雞蛋主要的營養成分鋅、硒、碘等比普通雞蛋高出3-6倍,蛋白質含量高出12.7%，膽固醇含量低20%，同時還富含卵磷脂、腦磷脂、神經磷脂、高密度脂蛋白、維生素A、B、C、E以及微量元素，其中維生素E的含量比普通雞蛋高2－3倍，並富含人體所必要的多種胺基酸，尤其是賴氨酸、谷氨酸、天冬氨酸含量特別高，蛋黃中的哈氏單位β球蛋白和γ球蛋白均明顯高於其它雞種，這與臨床上提高免疫功能相一致。更可貴的是蛋黃膽固醇和全蛋膽固醇含量比普通雞蛋低40%左右。
綠殼雞蛋屬於高維生素、高微量元素、高胺基酸、低膽固醇、低脂肪的理想天然保健食品，已被國家綠色食品發展中心批准認定為“綠色食品”，被國家衛生部批准為“保健食品”，被譽為“雞蛋中的人參”，更有國外友人稱之為“東方神蛋”。