印度菜在飲食上以稻米麵食為主，在口味上嗜酸好辣。他們喜歡使用咖喱，重油重色。丁香、八角、辣椒粉等香料更是用量驚人。所以印度菜大多口味濃重，又酸又辣。
印度菜在飲食上以稻米麵食為主，在口味上嗜酸好辣。他們喜歡使用咖喱，重油重色。丁香、八角、辣椒粉等香料更是用量驚人。所以印度菜大多口味濃重，又酸又辣。 烹調方法以燒煮為主。
印度飛餅 |
印度飛餅印度以餅類代替米飯為主食。印度膳餅有炸、烤兩種。用蕎麥粉加入色拉、油、糖、鹽、牛乳，揉成球狀後剷平，立即置入鍋中，炸成中空膨酥的麥餅，再沾上酸酸甜甜的芒果醬或咖喱泥入口，脆嫩的餅皮碰上用芒果和鳳梨蘋果醋混合煮成的冰鎮糊醬，口感極佳，非常好吃。還有一種奶油煎餅，在鍋中平鋪上融入奶油的麵團，撒上蔥花，塗上番茄醬食之，外酥內軟。
印度辣椒 |
印度辣椒印度菜中的開胃菜和膳餅是不可分割的，用機器壓製成的黃豆泥，由於含有過多的鹽，用膳餅蘸時，可用油炸法將其部分鹽巴流失。嗜辣者可加些辣椒粉。印度人也會吃乳酪或者著朱古力。
