蛋白放入乾淨的無水無油的容器里，加糖和醋打至硬性發泡。 除低粉外，把蛋黃糊的材料放入乾淨的容器里，攪拌均勻。
基本介紹
- 中文名：卡士達蛋糕卷
- 蛋黃糊：蛋黃5個，糖3大匙等
- 蛋白糊：蛋白5個，糖1/4杯，醋幾滴。
- 類型：食物
材料,做法,
材料
蛋白糊：蛋白5個，糖1/4杯，醋幾滴。
卡士達餡：蛋黃2個，糖1/4杯，牛奶1杯（250ml）麵粉1/4杯。
千葉紋：蛋糕糊1/3杯，無糖可可粉1大匙。
草莓 5顆
做法
1. 蛋白放入乾淨的無水無油的容器里，加糖和醋打至硬性發泡。
2. 除低粉外，把蛋黃糊的材料放入乾淨的容器里，攪拌均勻。
3. 篩入低粉拌至無顆粒。
4. 放入1/3蛋白糊與蛋黃糊拌勻。
5. 再倒回剩餘的2/3蛋白糊里翻拌拌勻。
6. 先盛起1/3杯蛋糕糊，其餘的倒入鋪了錫箔紙或油紙的烤盤裡，抹平，輕震幾下，震出大氣泡。
7. 留起的蛋糕糊放入1大匙可可粉，拌勻，裝入裱花袋，裱花袋剪一小口。
8. 在烤盤裡的蛋糕糊表面斜斜擠上線條，用細筷子或者牙籤與這些線條垂直的方向上，間隔來回划過即可呈現出千葉紋。
9. 放入預熱了350f/180c度的烤箱烤18分鐘，再上火2-3分鐘，拿出，稍放涼。（不用倒扣。）
11. 篩入麵粉攪勻。
12. 用小火慢慢加熱，攪拌至濃稠狀，蓋上蓋子或包上保鮮膜待用。
13. 草莓洗淨，切丁。
14. 在錫箔紙或油紙上鋪一層保鮮膜，把蛋糕放在保鮮膜上，撕去油紙或錫箔紙，抹上卡士達餡，放上草莓丁。
15. 把蛋糕捲起來，包上錫箔紙，兩邊封口，放冰櫃冷藏15-20分鐘定型，即可切片食用。
