卡士達菊花麵包

卡士達菊花麵包是一道麵包類美食，以高筋麵粉等為原料，以卡士達醬、細砂糖等為調料，該美食通過烤箱烘烤的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：卡士達菊花麵包
• 牛奶：250ml
• 砂糖：40克
• 蛋黃：2個

食材明細

一、卡士達醬

牛奶250ml

砂糖40克

蛋黃2個

低粉15克

玉米澱粉15克

黃油10克

香草粉少許

二、卡士達菊花麵包

高筋麵粉275g

牛奶100g

雞蛋1個

橄欖油15g

奶粉15g

吉士粉5g

白糖25g

鹽2g

酵母粉2.5g

卡士達醬、杏仁碎適量

基本做法

卡士達醬做法

1、牛奶和1/2的砂糖（20克）入鍋中煮沸；

2、另外一半的糖和蛋黃拌勻；

3、篩入低粉、玉米澱粉和香草粉拌勻；

4、倒入“1”中煮好的牛奶拌勻；

5、倒入黃油拌勻；

6、再倒回鍋中，開小火煮至光滑粘稠即可，其間不斷攪拌；

7、取出入碗，蓋上保鮮膜，冷卻的卡士達醬還會再變粘稠一些。

卡士達菊花麵包做法

1 所有材料倒入麵包機啟動發麵團程式，揉至表面光滑，麵筋擴展，基本發酵到兩倍大

2 發好的麵團分割成8小塊，滾一下鬆弛15分鐘

3 取一個小麵團壓扁擀成圓形

4 包上卡士達醬

5 捏緊口

6 翻面壓扁後再次擀成圓形

7 用剪刀在圓形面邊上剪出口

8 剪出四個等距離的口

9 在每個四分之一的圓形面中再剪出兩個等距離的口，以此類推共剪出現12個等距離的口

10 剪後的每兩塊面由外往內對擰在一起

11 鬆弛20分鐘

12 表面刷蛋液，中間撤上杏仁碎，預熱烤箱180度，放中層烤25分鐘。