卡士達小泡芙

卡士達小泡芙是一道製作難度為普通的小吃，主料為低筋麵粉、雞蛋、黃油、水、鹽。

基本介紹

• 菜名：卡士達小泡芙
• 難度：普通

原料

主料

泡芙：低筋麵粉、雞蛋、黃油、水、鹽

輔料

餡料：（卡士達醬）、蛋黃、白糖、低筋麵粉、牛奶、朱古力

做法

1.首先是泡芙：黃油+水+鹽 小火煮至沸騰
2.黃油水沸騰關火後馬上倒入過篩好的低筋麵粉 攪拌均勻
3.開小火 不停攪拌麵團 去掉多餘水份（也就是一分鐘左右）順時針或逆時針轉動小鍋 麵團會自動滾成圓球
4.麵團晾至手模小鍋熱而不燙 分多次加入蛋液（每次都要蛋液與麵團完全融合再加下一次）攪拌至粘稠且光滑的效果
5.裝入裱花袋（也可以用直徑1cm的裱花嘴 或者裱花袋足夠結實的話 減個直徑1cm的口也可以）擠到烤盤上 適當留些距離
6.烤箱預熱210度中層上下火25分鐘（時間根據自家烤箱火力適當調節 所以烤制過程要注意觀察）圖中差不多的大小做了40個（數量僅供參考）
7.現在開始做卡士達醬：蛋黃+白糖攪拌至顏色發白後加入低筋麵粉攪拌均勻
8.牛奶煮沸後晾一會兒（大概是手摸小鍋熱而不燙的溫度）加入攪拌好的蛋黃低粉糊 攪拌均勻
9.小火煮繼續不停攪拌 煮至完全沸騰關火 晾涼後裝入裱花袋 裝上直徑三毫米的裱花嘴擠入泡芙即可 完成！
10.這一步可做可不做 我就是把之前剩下的一些朱古力融化 最後倒在裡面攪和了一下 味道也是不錯的

小貼士

1.泡芙的主料大大小小不太均勻的做了40個（數量僅供參考）