將卡士達粉、50g糖拌勻後，加入5個蛋黃及200cc牛奶混合均勻，把80cc牛奶、150g砂糖及香草條倒入鍋中，煮至沸騰後挑出香草棒，加入攪拌過的卡士達醬，攪拌至濃稠狀，待冷卻後調入適量榛果醬拌勻成餡料。
基本介紹
- 中文名：焦香榛果泡芙
- 主要食材：發酵奶油100克
- 口味：香甜
- 輔料：發酵奶油90克
材料,餡料,調味料,製作方法,作法一,作法三,
材料
泡芙：發酵奶油100克 水50克 牛奶50克 低筋麵粉100克 雞蛋3個
餡料
榛果奶油餡：發酵奶油90克 香草條1/2條 糖50克榛果醬適量 蛋黃5粒 卡士達粉80克牛奶200cc 糖150克 牛奶800cc
調味料
裝飾：焦香榛果適量
製作方法
作法一
泡芙：1.將100g發酵奶油、50g水、50g牛奶倒入平底鍋煮至滾沸2.將過篩過的低筋麵粉加入，攪拌成團，倒入鋼盆中將打勻的蛋緩慢加入拌勻攪拌至稠狀3.將麵糊填入擠花袋，擠入烤盤約10元硬幣大小，放入烤箱以上下火170度烤40分鐘即為泡芙
作法三
將大泡芙上方切開填入榛果奶油餡，小泡芙也切開填入餡料擺在大泡芙上，外圍以榛果奶油餡及焦香榛果裝飾
