卡仕達布丁

基本介紹

• 中文名：卡仕達布丁
• 主要食材：焦糖醬，香草莢（可不放）
• 分類：布丁，川上文代

用料

材料	用量
焦糖醬	水30ml，細砂糖70g
香草莢（可不放）	1/4支
牛奶	450ml
全蛋	125g
蛋黃	2個(40g）
細砂糖	100g
香橙甜酒（我用了朗姆酒）	10ml
香草油（我放了香草精）	2～3滴

做法

1. 製作焦糖醬，水、糖放入鍋，大火加熱。

2. 加熱到沸騰發出聲音後，將火調小，繼續加熱到變褐色，開始冒煙後關火，利用餘熱加熱到個人喜歡的程度。

3. 將焦糖醬倒入容器，容器浸泡冷水，讓焦糖醬冷卻

4. 香草莢縱向剖開，刮下香草籽，將香草莢、香草籽、牛奶放進鍋中加熱到快要沸騰

5. 全蛋與蛋黃、白糖混合均勻，注意不要打出氣泡

6. 牛奶一點點邊加入邊混合，滴入香草精，再加入酒。開始預熱烤箱160度

7. 將混合好的蛋奶液過濾加入容器，表面的氣泡可以用湯匙舀掉

8. 沸水倒入托盤一半高以上，錫紙蓋在容器口，160度烤箱隔水加熱50分鐘