老式香蕉布丁

老式香蕉布丁

老式香蕉布丁是以卡仕達餡布丁、白砂糖為主料製作的食品。

基本介紹

  • 中文名:老式香蕉布丁
  • 分類:西式早餐,布丁
  • 主要食材:卡仕達餡布丁,白砂糖
用料,做法,

用料

材料
用量
卡仕達餡布丁
-
白砂糖
102克
中筋麵粉
33克
一撮
大號雞蛋蛋黃
3個蛋黃
全脂牛奶
494克
香草精
1小勺
黃油(有鹽,無鹽都可以)
2大勺(29克)
蛋白霜
-
白砂糖
51克
香草精
1小勺
塔塔粉
1/4小勺
大號雞蛋蛋清
3個蛋清
香蕉
2-3根

做法

1. 混合糖和中粉,過篩,放到可以加熱的小鍋中,倒入牛奶、鹽,中火加熱。攪拌均勻,不要有塊狀麵粉團,糖化了後,有點變濃厚,不要把牛奶煮開了,微微四周有點小泡即可,慢慢一邊攪拌一邊加入蛋黃。
-
2. 繼續加熱2分鐘,不停攪拌,不煮開。加入香草精、黃油,繼續加熱攪拌。直到攪拌時能出現痕跡時關火。濃稠度要還是能流湯的狀態。拿起打蛋器,醬還是往下滴答。放一邊備用。
老式香蕉布丁
3. 烤箱預熱400華氏度(204攝氏度)。打發蛋白。我用的廚師機,先高速打發蛋清,到粗泡時加1/3糖,到細泡有痕跡時加1/3糖,剩下的糖一變攪打一邊加就可以了。打發到濕性發泡,偏乾性也可以。因為不造型,所以不太嚴格,不影響成敗。
老式香蕉布丁
4. 醬上鋪一層餅乾,再鋪一層香蕉片,倒剩下的卡仕達布丁醬,抹平。
老式香蕉布丁
5. 把蛋白霜全部倒在上面,抹平。可以用勺子背面弄出小尖角裝飾。
老式香蕉布丁
6. 入烤箱,烤15-20分鐘,直到蛋白霜上色到滿意為止。
老式香蕉布丁
7. 室溫放涼。冷藏後更好吃,
老式香蕉布丁
8. 另一種方法不用蛋白霜用淡奶油免烤的方法。和平時一樣,打發淡奶油,鋪在最上層就好了。
老式香蕉布丁

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們