南瓜含有豐富的維生素和鈣、磷等成分，是健胃消食的高手，其所含果膠可以保護胃腸道黏膜免受粗糙食物的刺激，有潤腸通便、預防便秘和結腸癌的功效。此外，南瓜還能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效。在中醫上說黃豆寬中、下氣、利大腸、消水腫毒，具有補脾益氣、消熱解毒的功效，是食療佳品。現代營養學中認為黃豆含有豐富的蛋白質、膳食纖維、大豆異黃酮等，可降低膽固醇、防止血管老化，對人體健康有很大幫助。
南瓜黃豆粥做法
主題：南瓜黃豆糙米粥
原料：黃豆50克，糙米100克，南瓜120克，水適量。
做法：
1、黃豆洗淨並泡水3~4小時，糙米洗淨泡水約1小時；
2、南瓜去皮切小塊備用；
3、鍋中加入黃豆和6杯水，用中火煮至黃豆酥軟；
4、然後加入糙米及南瓜，改用大火煮開；
5、再改小火慢慢煮至豆酥瓜香即可。
營養分析：
南瓜在《本草綱目》里被稱為是滋養脾胃的絕佳食材，性溫味甘，對改善脾胃虛弱、強壯身體有很大的功效。據《本草綱目》注，南瓜性溫味甘，入脾、胃經，具有補中益氣、消炎止痛等功效。
中醫認為糙米味甘、性溫，健脾養胃、補中益氣，調和五臟、鎮靜神經、促進消化吸收。此外，糙米中的米糠由於含有可溶性植物纖維，具有通順腸道的作用，對經常便秘的人大有裨益，可促進腸道蠕動，加快排出廢物，減少致癌物質對直腸的刺激。
