南瓜鮮菇鱈魚脯

南瓜鮮菇鱈魚脯是一道以小南瓜、鱈魚等為主要食材製作的美食。

材料主要有鱈魚500g，銀魚、精鹽、精煉油、黃油、味素、澱粉、蛋黃、麵粉、海鮮醬、美極鮮味汁、耗油、蔥花、薑末、蒜泥、洋蔥、紹酒各適量。

基本介紹

• 中文名：南瓜鮮菇鱈魚脯
• 主要食材：鱈魚，南瓜，鮮野山菌
• 口味：香鮮味美
• 調料：澱粉，鹽，色拉油

材料

主料：日本小南瓜1個,鱈魚300克,鮮野山菌適量。

調料：（1）澱粉,鹽,色拉油各適量。（2）鮑汁,水澱粉,雞油各適量。

製作

1.日本小南瓜製成瓜盅，蒸熟作盛器；鮮野山菌洗淨，焯水，加油炒熟。

2.鱈魚取淨肉切成大片，加鹽醃製後拍粉炸熟。

3.調料（2）勾芡淋油成芡汁。

4.野山菌放入南瓜盅內墊底，蓋上鱈魚片，澆上芡汁即可。

製作要訣

南瓜不宜蒸製過爛，否則失形不便於作盛器。