南瓜鮮菇鱈魚肚

南瓜鮮菇鱈魚肚是一道由小南瓜、鱈魚、鮮野山菌等做成的美食。

基本介紹

• 中文名：南瓜鮮菇鱈魚肚
• 主要食材：日本小南瓜1個,鱈魚300克
• 輔料：澱粉,鹽,色拉油各適量
• 工藝：炸

烹飪食材

主料：日本小南瓜1個,鱈魚300克,鮮野山菌適量。

調料：（1）澱粉,鹽,色拉油各適量。（2）鮑汁,水澱粉,雞油各適量。

烹飪步驟

1.日本小南瓜製成瓜盅，蒸熟作盛器；鮮野山菌洗淨，焯水，加油炒熟。

2.鱈魚取淨肉切成大片，加鹽醃製後拍粉炸熟。

3.調料（2）勾芡淋油成芡汁。

4.野山菌放入南瓜盅內墊底，蓋上鱈魚片，澆上芡汁即可。

製作要訣

南瓜不宜蒸製過爛，否則失形不便於作盛器。