南瓜香奶冰淇淋

份量

1L的保鮮盒，約1盒

1）將南瓜去籽切塊放入鍋中蒸熟（約15分鐘左右），取出南瓜後去皮，將瓜肉過篩磨成泥，然後在南瓜泥中加

入50克牛奶拌勻。

2）把雞蛋和細砂糖混合後攪打均勻，將牛奶慢慢倒入並攪勻。

3）倒入小鍋中，以最小火加熱，期間需要用勺子不停的攪拌，直到加熱至優酪乳般粘稠的感覺，關火，把鍋具放

入涼水中使蛋奶糊降至常溫備用。

4）將鮮奶油攪打至6-7發的狀態，把冷卻後的蛋奶糊倒入鮮奶油中，用橡皮刮刀拌勻，然後將之前拌好的南瓜泥

加入，攪拌至順滑均勻的狀態。

5）攪勻後，倒入保鮮盒內，放入冰櫃冷凍保存。注意喔，一定每隔1小時取出用電動打蛋器或手動打蛋器攪拌1

分鐘，每次攪拌完立刻放回冰櫃冷凍室保存。這樣的動作，共重複4---5次，食用前放置在冷藏室回溫半小時，

口感會更好。

**建議選擇顏色橙黃，口感較甜，水分較少的南瓜作為原料。

**製作蛋奶糊的火候一定要用最最小火，大火會迅速使其中的雞蛋變熟，這樣就做不成蛋奶糊了。

**6-7分發的鮮奶油雖然粘稠，但是還具有流動性。將打蛋器拎起檢查，上面會有奶油緩慢的自然下落。

**每隔1小時，可以將冰淇淋糊倒入攪拌盆內，用電動打蛋器或手動打蛋器攪拌幾下再放回盒子，目的是為了防止它產生很多冰碴。

**長時間冷凍會使冰淇淋變得很硬，所以食用之前回溫一下口感會更好。

**可以使用等量的其他果泥來代替南瓜，比如芒果，榴槤等水分不是太大的水果等。口味都非常好。