南瓜銀鱈魚

南瓜銀鱈魚是一種食物，製作原料有鱈魚、銀魚、精鹽、精煉油、黃油、味素、澱粉、蛋黃、麵粉、海鮮醬、鮮味汁、耗油、蔥花、薑末、蒜泥、洋蔥等。

基本介紹

• 中文名：南瓜銀鱈魚
• 主料：鱈魚，銀魚等
• 配料：蒜泥、洋蔥、紹酒等
• 工具：炒鍋

材料

鱈魚500g，銀魚、精鹽、精煉油、黃油、味素、澱粉、蛋黃、麵粉、海鮮醬、鮮味汁、耗油、蔥花、薑末、蒜泥、洋蔥、紹酒各適量。

做法

1、鱈魚切成厚片，用蔥、姜、酒汁、精鹽、味素醃漬，加蛋黃麵粉糊拌勻。

2、炒鍋上火，放1000g精煉油燒至150攝氏度。鱈魚片掛糊，入油炸成金黃色撈出。

3、空鍋再上火，放30g精煉油，煸蔥花、薑末、蒜泥、放海鮮醬、鮮味汁、蚝油、水、精鹽、味素燒沸，用濕澱粉勾薄芡成複合調味汁。

4、鐵板燒熱鋪上黃油、洋蔥後放上鱈魚片，周圍鋪上銀魚，澆上複合調味汁即成。