主料：南瓜1塊（約500克），鮮蝦300克，南瓜籽（熟）1小撮，淡奶半罐，水5碗。調料：澱粉適量，油3湯匙，鹽適量。
基本介紹
- 中文名：南瓜蝦仁濃湯
- 功效：補血美容，降糖降脂
- 食材：老南瓜
- 小火：30分鐘
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菜譜名稱
南瓜蝦仁濃湯
烹製方法
1、鮮蝦洗淨，輕輕把頭掰下，可看到有蝦線相連，輕扯，即可把蝦線也拔出，接著剝殼。剝好後的蝦肉用澱粉抓勻後用水沖乾淨，重複一次，這樣蝦肉較爽滑；接著把蝦仁稍剁碎，用鹽和油醃入味；
2、熱鍋放1湯匙油，倒入剝好的蝦殼，炒至變色，倒入煮沸的清水，小火煮30分鐘，成蝦殼湯；
3、南瓜洗淨去皮、去籽，切小塊，用微波爐高火“叮”4分鐘。也可上鍋蒸15分鐘；
4、把南瓜、淡奶和蝦殼湯倒入攪拌機打成糊；
5、把南瓜糊倒入鍋里，小火煮開，邊煮邊攪拌，以免沾底；放入蝦仁丁，熟後下鹽調味即可。裝碗後撒上南瓜籽做裝飾。
菜品功效
補血美容，降糖降脂，解毒抗癌，保護眼睛，促進生長發育。
廚師貼士
1、挑選老南瓜，口感更甜更糯。
2、蝦最好先放冰櫃急凍室凍半小時，方便剝殼。
3、蝦殼湯可用罐裝雞湯或水代替，但蝦殼湯除了味道鮮美，還能補鈣。
4、喝此湯可配法式麵包，蘸著吃，更能引起貪玩孩子的食慾。
