南瓜蔓越莓雜糧麵包

南瓜蔓越莓雜糧麵包是以玉米渣、燕麥片等為主料製作的甜品。

基本介紹

• 中文名：南瓜蔓越莓雜糧麵包
• 分類：麵包
• 主要食材：玉米渣，燕麥片

用料

材料	用量
玉米渣	20g
燕麥片	15g
水	35g
高筋麵粉	200g
全麥麵粉	140~150g
南瓜泥	150g
黃油	15g
乾酵母	5g
雞蛋	一小個
黑芝麻白芝麻	若干
牛奶	根據麵粉吸水量自行掌握
鹽	3-5g

做法

1. 玉米渣、燕麥、水混合，浸泡一晚，這一步也可以換成別的雜糧，必要時可以先用機器將雜糧打碎。
2. 南瓜蒸熟，搗成泥。
3. 把1、2的東東，加上高筋麵粉、全麥麵粉、乾酵母混合，並根據麵粉吸水性加入牛奶，揉面至撐開成膜，如圖狀態。
4. 加入黃油、鹽、蔓越莓乾，將麵團揉均勻，在室溫27℃環境下醒發2-3小時，體積膨脹為原來的2-2.5倍。
5. 將麵團排氣、整形，平均分為3份，每份都擀成條形麵餅，再滾成圓坨。
6. 三個圓坨放入麵包模具，在烤箱裡放兩碗開水，烤箱調至35℃左右，二次發酵40分鐘。
7. 當面卷膨脹到充滿吐司模或略高一點時，取出刷蛋液，撒芝麻。
8. 烤箱預熱到150℃，烤45分鐘。每家烤箱不同，上色要求不同，所以具體時間和溫度還要自行調節。
9. 這款麵包不加糖，並且還是雜糧口感，所以不是很多人都喜歡，吃的時候可以加點果醬。俺為了減肥、、、就白著吃了。。。