綜合果蔬麵包

將細砂糖，鹽，麵粉，乾酵母放入盆中混合均勻，然後放入雞蛋和牛奶不停揉合。取一小塊麵團抻開，能出現稍透光且較厚的薄膜時，加入軟化的黃油，繼續將麵團和黃油完全揉合均勻，成為一個光滑的麵團。

基本介紹

• 中文名：綜合果蔬麵包
• 外文名：Comprehensive fruit bread 
• 類型：麵包
• 原料：高筋低筋麵粉、黃油、糖、雞蛋等

原　料:

麵團：高筋麵粉150克、低筋麵粉150克、細砂糖30克、鹽3克、乾酵母3克、全蛋液180ml、牛奶15ml、黃油120克。胡蘿蔔絲50克、熟南瓜丁30克、青橄欖丁15克、蔓越莓丁5克、培根丁30克、歐芹碎3克、黑胡椒碎3克、帕馬森乳酪粉15克、橄欖油15ml。份量：4個200克的麵包。

特　色:

推薦一個超好吃的省事兒大麵包。

操　作:

2、把麵團拍扁，將胡蘿蔔絲，熟南瓜丁，青橄欖丁，蔓越莓丁，培根丁，歐芹碎，黑胡椒碎放在麵團上，大致混合一下配料和麵團。然後以將麵團從中間扯斷，再重疊的方式，反覆幾次將麵團和配料混合，直到完全混合均勻，滾圓後放在溫暖濕潤處基礎發酵約45分鐘--1小時。

3、基礎醒發好以後，將麵團分割成200克一個，滾圓後覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘，鬆弛好以後再次滾圓，放在不沾布上進行45分鐘的最後發酵，發酵好以後在麵團表面刷上一層全蛋液，最後撒上帕馬森乳酪粉，放入預熱好的烤箱中，以200度烤約20分鐘，至表面金黃後出爐，趁熱刷上橄欖油即可。

貼　士：

1、此麵團配方中的量，約能製作4個200克的麵包，吃不了這么多的話，可以按比例減少配方中材料，麵包的大小可以做的小一些。

2、麵團配方中黃油的量較多，先加入一部分，揉的差不多了，再加一些，直到完全混合均勻，不要一次性全放進去，否則不好揉。

3、揉搓麵團過度或者發酵溫度過高，都會讓麵包內的油脂滲出，操作時請一定要注意喔。

4、配料的種類和多少不必拘泥，可以增加一些手邊容易買到、或自己喜歡的食材。

5、配料的水份不易過多，如果有水份大的食材，應先用紙巾吸去多餘水份。

6、發酵時間的長短和溫度，濕度等都有密切聯繫，文中給出的發酵時間僅為參考時間。要判斷麵團是否發酵好，手指蘸一點粉戳入麵團，抽出手指後，如果留下的孔洞基本無變化，既不回彈，也不塌陷，就說明發酵已經完成了。