南瓜花捲是一款美味菜餚，主要原料有麵粉和南瓜。可養胃，是胃病患者不可不嘗的美食。南瓜所含果膠還可以保護胃膠道黏膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。
基本介紹
- 中文名：南瓜花捲
- 主要原料：南瓜，麵粉
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：促進潰瘍癒合
- 儲藏方法：常溫
製作步驟,營養價值,
製作步驟
1. 南瓜切塊，上鍋蒸熟
2. 取南瓜泥
3. 加入麵粉、酵母
4. 和成光滑的麵團，置溫暖處發酵至2倍大
5. 發酵好的麵團取出排氣，加少許食用鹼揉勻（一點點即可），搓長條
6. 分成一個個小劑子，每個大約15克
7. 將每個劑子擀成小圓餅狀，直徑約5cm，取5張小圓餅，疊壓在一起，約壓至麵餅1/4處
8. 如圖，捲起來
9. 從中間切開
10. 切面朝下，變成2朵小花
11. 將每朵小花花瓣稍作調整，使其更像盛開的花朵
12. 依次做好所有花朵，蒸鍋加好水，鋪上濕潤的屜布，將花朵生胚排放好，各花朵之間留好距離，蓋蓋，再次醒發15分鐘
13. 開大火，上氣後蒸15分鐘關火，不要立即掀蓋，燜2-3分鐘再開蓋，防止皺縮，開蓋後趁熱取下屜布，防止花捲底部粘到屜布上
營養價值
南瓜所含果膠還可以保護胃膠道黏膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。
