基本介紹
- 中文名：南瓜糯米藕餅
- 主要原料：南瓜，糯米粉
- 類別：餅
- 口味：甜
配料,營養分析,製作步驟,
配料
適量油
適量鹽
適量味素
適量蔥
適量蒜
適量料酒
營養分析
藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
3、益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
製作步驟
1 油、料酒、鹽、味素、糯米粉、大蒜、蔥，一小塊南瓜，一節藕用了一半，一些肉末也只用了一半。
2 肉末加點兒料浸一會兒，料酒、味素、鹽、蔥末、蒜末。
3 南瓜切片，微波爐高火三分半，因為量比較少，先按了三分鐘左右，然後加了半分鐘左右
4 壓成泥，加鹽。
5 加糯米粉，這裡只是剛開始加的一些，之後補加了好多次。
6 揉好之後會是這個樣子，軟軟的，黏黏的，但不粘手。
7 搓成長條，分成小份。
8 藕削皮切片，我就切了六片。
9 可以開始熱油啦，小火就好。
10 把兩個小球壓成薄餅，直接用指腹和手掌壓的，形狀有點寒磣，對外形要求高的話可以考慮用擀麵杖。
11 先放上一片藕，然後加上肉末，讓肉末塞滿藕片的孔。
12 再蓋上一片藕，壓一壓，讓肉末也塞滿上面這片藕的孔。
13 蓋上另一片麵餅，側面看會是這個樣子。
14 然後封口，加過藕啊肉末啊之後手指上不會很乾，所以封口不是太困難。
15 然後下鍋，調成中火，同時開始做第二個餅。
16 這個是因為麵團放了一會兒有點幹了，所以壓成薄餅之前裹了點兒肉末進去。（免得直接加水加多了，肉末那點兒水分夠用啦），裹進肉末重新搓成小球再壓薄就好了，(不過這個動作要重複幾次)
17 別忘了顧著鍋里那個喔，側面能看出底下有些黃黃的了就可以翻面了，煎成兩面焦黃就可以啦，擔心側面不夠熟的話多煎一會兒也沒事兒，由於做餅動作不夠快，鍋里始終只有一個餅 。
18 成品切開是這個樣子滴。
19 裝盤啦，從糯米糰團到藕餅圓圓，中秋快樂喔 。
