南瓜燒排骨

南瓜燒排骨是一道菜品，主要食材有排骨，輔料有南瓜，調料有料酒、薑片等，製作方法是排骨洗淨後涼水下鍋，撈出沖洗放進電壓力鍋，加入調料和適量清湯，加壓烹製，蒸好後將排骨撈出備用，南瓜去皮切塊後炒熟，放入排骨加調料大火燒開收汁即可。

基本介紹

• 中文名：南瓜燒排骨
• 主要食材：南瓜，排骨
• 口味：鹹
• 調料：料酒

做法一

原料：排骨、南瓜

調料：料酒、大料、薑片、蔥段、蒜末、糖、醋、醬油、鹽、濕澱粉

做法：

1. 排骨沖洗乾淨後涼水下鍋。

2. 燒開後撇去浮沫。

3. 撈出來沖洗乾淨後放進電壓力鍋，加入料酒、大料、薑片、蔥段和適量清湯，加壓二十分鐘。

4. 撿去大料、薑片和蔥段，將排骨撈出備用。

5. 南瓜去皮切成滾刀塊。

6. 鍋內注油燒熱，下蒜末爆香，放入南瓜塊翻炒。

7. 放入煮好的排骨。

8. 倒入用料酒、鹽、白糖、蘋果醋、老抽、生抽、濕澱粉調好的醬汁。

9. 大火燒開後轉小火燉至南瓜軟爛、湯汁收濃即可。

PS：

不用放一滴油，一盤醬香濃郁的南瓜燒排骨上桌了，這個顏色和口味的菜總是能極大地誘惑孩子的胃口，這小子就喜歡吃這樣的大肉菜，看起來白花花沒啥顏色的肉，做的再美味，也很難引起他的食慾，“色、香、味”中的“色”在我家小子眼裡絕對排第一!

做法二

原料：
　　　板栗南瓜、排骨、姜、料酒、紅燒汁、八角、桂皮、紅辣椒、冰糖、小蔥

南瓜燒排骨

南瓜燒排骨

製作：
1、將排骨放入冷水中， 加入幾片姜和適量的料酒；
2、將焯過水的排骨沖淨備用；
3、燒熱鍋，放入適量油和冰糖一起炒，炒到冰糖完全融化後成棕色；
4、下入焯過水的排骨一起翻炒， 直至糖色完全粘在排骨上；

5、再轉入煲中， 加入適量的紅燒汁和料酒；
6、加入適量的水，再將八角、桂皮等大料和小蔥節一起下入；
7、蓋上蓋，煮上十五分鐘，下入切成塊的南瓜，加蓋一起煮上五分鐘；
8、大火收部分汁， 加入鹽和胡椒粉調味，裝入碗中就可以享用了。