南瓜核桃戚風

基本介紹

• 中文名：南瓜核桃戚風
• 主要食材：南瓜泥，核桃仁

用料

材料	用量
南瓜泥	100g
核桃仁	20g
低粉	80g
蛋黃	4個
砂糖	10g
牛奶	50ml
色拉油	30ml
蛋白	4個
砂糖	50g

做法

1. 準備。南瓜事先蒸熟壓成泥，核桃切碎待用。烤箱預熱至180度。

2. 分開蛋黃和蛋白。蛋黃加糖用打蛋器攪拌均勻。分次加入色拉油，南瓜泥，牛奶，每一次加入都有攪拌均勻。

3. 低粉過shuai（那個字讀什麼，請教？）加入蛋黃糊，攪拌均勻。

4. 打發蛋白。我用的一般步驟，沒有像書裡面那樣冷凍十分鐘，效果可能會更好，我懶!打發到濕性發泡，呈彎彎的角，盆倒扣蛋白不會掉落。

5. 取一勺蛋白加入蛋黃糊，用蛋抽快速攪拌順著一個方向混合均勻，再倒回蛋白。翻拌或切拌均勻。

6. 加入核桃仁快速翻拌均勻，倒入18cm的中空模具，表面刮平，輕震震出氣泡。

7. 170度，35分鐘。烤好後倒扣放涼脫模。