基本介紹
食材明細,營養價值,製作方法,
食材明細
南瓜 半個
年糕 150g
米飯 100g
紅豆沙 150g
新疆葡萄乾 30-50g
九制陳皮 10-15g
桂花粉 3g
白砂糖 隨口味
橄欖油 15-20ml
營養價值
“南瓜年糕八寶蓮”與‘富貴八寶南瓜盅’‘八寶南瓜百年合’為乾品、濕品、糕點三道南瓜姐妹花；（這半個南瓜的烹飪，激發了我的靈感，便創意了‘南瓜姐妹花’以後將不斷創意和完善，將其形成系列，與親們共同分享）
菜名寓意：財富取之不盡，年年丰韻，財運連連......
製作方法
採用做《八寶南瓜百年合》剩下的半個南瓜；
除盡瓜瓤備用；
用勺修整後備用；
除去瓜蒂備用；
將南瓜表皮洗淨備用；
南瓜按圖修正備用；
切割時，下刀要準，切下的邊角也要完整；
切割下的邊角收集備用；
火鍋小年糕清水侵泡後，洗淨備用；
將年糕切成小丁備用；
選擇較乾的米飯備用；（用飯鍋里較乾硬的上層米飯）
米飯中加入年糕、橄欖油拌勻，成為‘年糕飯’備用；
選擇九制陳皮備用；
將陳皮切絲備用；
選擇無霉斑的葡萄乾備用；
挑選一些大小勻稱的葡萄乾備用；
準備大小適宜的碗，按圖在碗底碼放葡萄乾和陳皮；
將適量的‘桂花糖年糕飯’覆蓋在花型上，固定花型；
按以上的碼放、覆蓋步驟操作第二層；
按以上的碼放、覆蓋步驟操作第三層；
選擇較好的紅豆沙備用；
封上保鮮膜，放入微波爐；（或入鍋蒸）
入微波爐先用高功率蒸3分鐘，
再用微波爐中功率檔蒸5分鐘左右；（視食材多少而定）
取出蒸好的八寶年糕飯，除去保鮮膜；
取出加工好的蓮花形南瓜備用；
先將南瓜扣在八寶年糕飯碗上，
然後，將八寶年糕飯碗反扣在南瓜上，
最後，取下飯碗便形成“南瓜年糕八寶蓮”；
將南瓜邊角鑲嵌在八寶年糕飯的邊緣，使其形成盛開的花瓣形狀；
然後，將“南瓜年糕八寶蓮”放入盤內。
