《南昌飲食》是2010年江西人民出版社出版的圖書，作者是周天安。本書主要是對南昌地方特色的飲食進行了簡明通俗的介紹和系統的梳理，對南昌人的飲食結構和南昌飲食的特點做了分析和點評。
基本介紹
- 書名：南昌飲食
- 作者：周天安
- ISBN： 9787210043621
- 類別：餐飲食俗
- 定價：25.00元
- 出版社：江西人民出版社
- 出版時間：2010.02
- 開本：16
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
《南昌飲食》全書分十章：第一章 緒論.綜論南昌飲食的結構和特色。第二章南昌酒俗，介紹南昌的酒禮、酒令、名酒·第三章 南昌茶俗，對南昌的茶禮、茶類、茶鋪、茶館功能、茶飲演變進行介紹和分析，第四章 南昌食俗，分節日食俗、節氣食俗、禮儀食俗做介紹，第五章 居家常萊，就南昌人一年四季的家常菜做簡介；第六章南昌名點，分烤炸類、蒸製類、油炸類、水煮類、炒制類做介紹；第七章 南昌名萊典故，分畜類、禽類、魚類、蔬菜類對南昌飲食的文化內涵進行探討，最後三章介紹南昌夙負盛名的特色菜及做法、餐飲老店、新店和特色飲食街。
作者簡介
周天安，南昌人，大專文秘和經濟管理雙學歷，長期在商業主管部門從事文字工作，有17篇論文先後在中央、省、市報刊發表。現任南昌商貿思想政治工作研究會副會長，兼任《商貿思研》編輯。參與《南昌簡志》《南昌市志》《南昌百科全書》《南昌名典》《南昌年鑑》等書的編寫。
黃敬蘇，南昌人，漢語言文學和檔案管理學雙學歷，長期從事文字工作，撰寫稿件曾在省市報刊刊登，對副食品和餐飲食俗有獨到見解，參與《南昌市志》《南昌百科全書》《南昌名典》《南昌年鑑》等書的編寫。
圖書目錄
第一章 緒論
第一節 飲食結構
第二節 南昌飲食特點
第三節 餐館菜與家庭常菜的差異
第二章 南昌酒俗
第一節 酒禮
第二節 酒令
第三節 酒類
第三章 南昌茶俗
第一節 茶禮
第二節 茶類
第三節 茶鋪
第四節 茶館功能
第五節 茶飲演變
第四章 南昌食俗
第一節 節日食俗
第二節 節氣食俗
第三節 禮儀食俗
第五章 居家常菜
第一節 春季常菜
第二節 夏季常菜
第三節 秋季常菜
第四節 冬季常菜
第五節 四季宜菜
第六章 南昌名點
第一節 烤炸類
第二節 蒸製類
第三節 油炸類
第四節 水煮類
第五節 炒制類
第六節 其他類
第七章 南昌名菜典故
第一節 畜類
第二節 禽類
第三節 魚類
第四節 蔬菜類
第八章 現代南昌名宴名菜特色菜
第一節 南昌名宴
第二節 南昌名菜
第三節 南昌特色菜
第九章 南昌餐飲店
第一節 餐飲老店
第二節 當代餐飲名店
第十章 特色飲食
第一節 特色餐飲街
第二節 中西快餐企業
附錄南昌市餐飲(烹飪)協會
主要參考書目
後記
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