南昌米粉

南昌米粉，是江西省著名的特色小吃，江西是魚米之鄉，其中米粉是老百姓日常主食，炒粉為江西民間的一種食物，是將粉（南方人叫米粉，江右人通常就叫粉，形狀為圓條狀，白色，用米漿做）煮熟，再撈起（撈起後可持續晾乾放置數小時，晾乾放置時間的長短會影響到炒粉的硬度和口感），然後將粉放入油鍋翻炒加一些青菜，炒熟後出鍋。

基本介紹

• 中文名：南昌米粉
• 外文名：Nanchang Rice noodles
• 別稱：南昌粉
• 主要原料：乾米粉，瘦豬肉，小白菜，大姜，青椒，青蒜
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：碳水化合物
• 主要食用功效：充飢
• 適宜人群：老少皆宜
• 副作用：無
• 儲藏方法：冷藏
• 特點：軟糯潤滑，香鹹適口

介紹

久負盛名的南昌米粉，具有潔白、細嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點。南昌米粉歷史悠久，主要製作原料是優質晚米，經過浸米、磨漿、濾乾、采漿等多道工序而成。吃法也方便、簡潔，可以涼拌米粉、炒煮米粉，放入姜沫、蒜沫、麻油、醬油、蔥花、鹹菜沫和花生米，最不可少的是南昌人喜歡的辣椒和胡椒粉。所以來南昌不妨嘗嘗這美味可口的南昌米粉，一定會讓您回味無窮!

製作過程

1、將乾米粉用溫水浸軟，撈起瀝乾水待用。將豬瘦肉和水發筍切成3厘米長的絲。水發香菇亦切絲。芹菜和青蒜切成3厘米長的段。

2、 鍋中下50克豬油，在旺火上燒到六成熱時，倒入肉絲稍煸一煸。再把筍絲、香菇絲下鍋合炒約1分鐘，加入芹菜、青蒜、醬油、味素和鮮湯燒2分鐘，即成澆料，起鍋待用。

3、 把鍋洗淨，放在火上燒熱，放豬油100克，燒到六成熱時，放進米粉炒拌3分鐘，再把澆料放入米粉內合拌約2分鐘，至收乾湯水即成。

南昌米粉的分布

在南昌到處可見，而且一家比一家味道美價位低。近些年由於外出務工的原因，南昌人將南昌米粉帶到了全國各地。