基本介紹
- 中文名：南坪米粉
- 產地：江西省宜豐縣棠浦鎮南坪村
- 特點：純手工製作
- 口感：爽滑強韌
- 套用：魚、肉、蔬菜等配製烹調
南坪米粉系江西省宜豐縣棠浦鎮南坪村出產，故而得名。每年春、夏、秋晴好天氣產出，純手工製作。出粉時，先把生米做成粉，每缸粉需大米120斤，用水浸泡7天后，撈出洗乾淨，用石磨將其磨成粉狀，用布袋裝好壓乾，入甑蒸三成熟，碾成粉，倒入特製的粉筒、粉底子、榨架壓成粉條，再高溫煮熟，二次蒸煮須保持30度以上溫度。趁熱放置陽光下晾曬，風力要在2-3級以上。當天曬乾方好，次日則廢。該粉韌性較高，食前置於冷水中久泡不斷，食用口感爽滑強韌，常用魚、肉、蔬菜等配製烹調，深受縣內外各界人士喜愛。
