簡介
發源地：江浙滬地區全國各地的
大排檔食客都愛點
炒田螺，各地的街邊小食店都有不同版本的炒田螺出售，而長江三角洲地區的市井
小吃檔卻將這道醬爆
螺螄生生變成了讓人念念不忘的
美食。
材料
螺螄 500g，
香蔥 1棵，
老薑 2片，
蒜 2瓣，
乾辣椒 2枚，調料：
海鮮醬 2湯匙（30ml），
紹興黃酒 2湯匙（30ml）， 白砂糖 2茶匙（10g）， 鹽 1/2茶匙（2g）， 油 2湯匙（30ml）
做法
1、
螺螄放在水中靜養1天，吐淨泥沙。取出
螺螄洗淨後用鉗子剪去尾部尖角。
老薑切絲。
香蔥切段。蒜拍破後切成碎末。辣椒斜切成細圈。
2、中火加熱炒鍋中的油至6成熱，放入辣椒、蔥段、薑絲、蒜末煸炒出香味，調成大火後放入
螺螄翻炒。
3、在炒鍋中加入黃酒2湯匙用力翻炒，再加入
海鮮醬翻炒均勻，然後加入150ml水，調成中火燜5分鐘。
4、調入鹽和白砂糖後翻炒均勻，待湯汁濃稠即可出鍋。
