基本介紹
- 中文名：南北杏西洋菜銀耳百合湯
- 口味：鹹鮮味
- 食用：早餐中餐晚餐零食
- 調料：鹽3克
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基本資料
類別：肺調養食譜 咳喘食譜 美容養顏食譜 便秘食譜 減肥食譜 工藝：隔水燉
調料：鹽3克
烹飪方法
南北杏西洋菜銀耳百合湯3. 百合浸1小時，放入開水中煮一會撈起洗淨。
5. 銀耳浸發大，洗淨，硬的部分切去，煮開5分鐘後撈起沖洗，滴乾水，並加入一湯匙油撈勻。
6. 把水燒開，放下西洋菜焯軟，撈起滴乾水。
7. 把所有材料放入燉盅內，注入開水適量，蓋上燉盅蓋，隔水燉4小時，下鹽調味，原盅上桌。
健康提示潤肺止咳、養顏減肥、通便降壓。
營養分析
豆瓣菜：豆瓣菜口感脆嫩，營養豐富，適合製作各種菜餚，還可製成清涼飲料或乾製品，很有食用價值。
銀耳(乾)：銀耳同其他“山珍”一樣，不僅是席上的珍品，而且在醫學寶庫中也是久負盛名的良藥。質量上乘者稱作雪耳。銀耳中含豐富的膠質、多種維生素和17種胺基酸及肝糖。銀耳中含有一種重要的有機磷，具有消除肌肉疲勞的功能。它被人們譽為“菌中之冠”，既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯之補藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。
百合(乾)：百合是著名的保健食品和常用中藥。百合主要含生物素、秋水鹼等多種生物鹼和營養物質，有良好的營養滋補之功效。百合鮮品含黏液質，具有潤燥清熱作用，中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等症常能奏效。百合入心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用於熱病後餘熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑鬱、喜悲傷欲哭等病症。百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。百合含多種生物鹼，對白細胞減少症有預防作用，能升高血細胞，對化療及放射性治療後細胞減少症有治療作用。百合在體內還能促進和增強單核細胞系統和吞噬功能，提高機體的體液免疫能力，因此百合對多種癌症均有較好的防冶效果。本品甘涼清潤，主入肺心，長於清肺潤燥止咳，清心安神定驚，為肺燥咳嗽、虛煩不安所常用。美容養顏，清熱涼血。主治肺燥、肺熱或肺熱咳嗽、熱病後餘熱未清、心煩口渴等病症。油性皮膚的人多吃百合對皮膚特別好。
南北杏西洋菜銀耳百合湯
南北杏西洋菜銀耳百合湯甜杏仁：甜杏仁和日常吃的乾果大杏仁偏於滋潤，有一定的補肺作用。杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤。
營養價值
食物相剋
南北杏西洋菜銀耳百合湯本品不宜與襄草同用。
適合人群
豆瓣菜適合人群：
一般人群均可食用。 孕婦及寒性咳嗽者不宜食用。
南北杏西洋菜銀耳百合湯
南北杏西洋菜銀耳百合湯銀耳(乾)適合人群：
一般人群均可食用
2. 外感風寒、出血症、糖尿病患者慎用。
百合(乾)適合人群：
1. 適宜體虛肺弱者、更年期女性、神經衰弱者、睡眠不寧者。
2. 風寒咳嗽、脾胃虛寒及大便稀溏者不宜多食。
食療作用
豆瓣菜食療作用：
豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱經；
具有能清熱止咳、清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效；
銀耳(乾)食療作用：
銀耳味甘、性平，歸肺、胃、腎經；
有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、滋陰、潤肺、生津、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效；
銀耳藥性作用緩慢，需久食才有效。
百合(乾)食療作用：
百合味甘、性平、微苦；歸肺、心、腎經；和潤滑利；
具有養陰潤肺，清心安神，止咳的功效；
主治陰虛久咳，痰中帶血，咽痛失音；熱病後期，餘熱未清，或情志不遂，虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚，癰腫。
甜杏仁食療作用：
甜杏仁性味甘、平，無毒。入肺、大腸經。具有潤肺養顏、止咳祛痰、潤腸通便等功效。主治虛勞咳喘，腸燥便秘。
做法指導
豆瓣菜做法指導：
1.豆瓣菜十分鮮嫩，不宜烹得過爛，既影響口感，又造成營養損失。
2.豆瓣菜的食法很多，可作沙拉生吃，作火鍋和盤菜的配料，作湯粉和麵條的菜料、湯料。廣東及海外華人最喜歡的食法是用特殊的鮮香風味。近年北方的美食店還用豆瓣菜做餃子餡，但必須去除過老的下段，否則吃起來會粗糙如草，也可做成清涼飲料或乾制。
3.豆瓣菜不耐貯藏，宜鮮食。
銀耳(乾)做法指導：
1. 銀耳宜用開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西；
