南充鍋魁

南充鍋魁，是南充市著名的傳統特色小吃，該品有新鮮出爐鍋盔的香脆，熱氣騰騰，餅大直徑二尺外，又圓又厚像鍋蓋。

鍋盔源於外婆給外孫賀彌月贈送禮品，後發展成為風味方便食品。料取麥面精粉，壓稈和面，淺鍋慢火烘烤。

基本介紹

• 中文名：南充鍋魁
• 外文名：Crusty pancake
• 主要食材：麵粉、鹼面，酵面，芝麻
• 分類：麵食小吃
• 口味：香醇味美，酥鬆可口

1、先對剖後切成三角形的小塊，6層左右油溫炸到酥脆後起鍋，待用！

2、可用蒜苔或者貢菜之類不容易出水的菜做附料

3、熱鍋冷油，下適量豆瓣醬炒香後加入以上原料，加味素雞精調味即可！

如果不喜歡豆瓣，將其換成乾辣椒還是可以，炒回鍋肉加適量炸過的鍋魁還是不錯。

做法

準備材料：

麵粉適量

水適量

酵母五克

芝麻20克

製作步驟：

1、麵粉酵母水和成麵團，發酵半小時後，揉一揉做餅。

2、油加麵粉小火，慢炒成面酥，炒後放鹽花椒。

3、將麵團擀成牛舌狀，抹上酥，捲成面卷。

4、將面卷豎起來，底部粘芝麻擀成圓餅。

5、鍋里刷一點油，將餅烙成微硬，不軟蹋的狀態。

6、放入預熱的烤爐，土罐、烤箱均可，烘烤至酥脆。