南京江北長蘆板鴨是江蘇南京菜品。
基本介紹
- 中文名：南京江北長蘆板鴨
- 出處：江蘇省南京市
所獲榮譽
2020年9月，入選江蘇省百道鄉土地標菜名單。
南京江北長蘆板鴨是江蘇南京菜品。
南京江北長蘆板鴨 南京江北長蘆板鴨是江蘇南京菜品。所獲榮譽 2020年9月，入選江蘇省百道鄉土地標菜名單。
長蘆板鴨、鹽水鴨是長蘆的特產。據史料記載，長蘆是南京鹽水鴨最早發源地之一，早在明末清初就很有名，被列為貢品。長蘆板鴨從選料製作到倉儲，有一套傳統方法和要求。就說原料鴨吧，用的是周邊和蘇北地區農家飼養的麻鴨。麻鴨主要以稻穀為食，肉感板香。其次，板鴨在生產工藝上也別具一格，宰殺收拾乾淨的鴨體，...
一、南京（11個）1．六合頭道菜 2．六合豬頭肉 3．高淳清蒸固城湖大閘蟹 4．高淳水八鮮魚頭 5．溧水東屏魚頭 6．溧水洪藍手抓雞 7．江寧東山老鵝 8．江寧谷里魚圓燉雞湯 9．浦口老山泉水甲魚湯 10．棲霞八卦洲炒蘆蒿 11．南京江北長蘆板鴨 二、無錫（6個）12．無錫太湖醉蟹 13．無錫醬排骨 14．無錫肉釀...