《南京味道》是2014年南京出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名:南京味道
- 作者:《南京味道》編委會
- 出版時間:2014年10月
- 出版社:南京出版社
- ISBN:9787553307053
- 類別:旅遊地圖類圖書
- 開本:16 開
- 裝幀:平裝
《南京味道》是2014年南京出版社出版的圖書。
《南京味道》是2014年南京出版社出版的圖書。內容簡介 盧海鳴主編的《南京味道》中收錄46家特色餐廳,46種南京味道,記錄著幾十位吃貨的美味表白,訴說他們與美食的不解之緣。在他們眼中,南京味道有著千姿百態的模樣。是...
《閒趣坊16:南京味道》七輯六十七篇文章,大多描摹金陵美食、市井風味、小吃零嘴、菸酒之道,五味雜陳:無論是“潤物細無聲”的豬油拌菜飯,還是顫顫巍巍、吹彈得破的獅子頭,又或“金陵獨擅”、鮮香醇厚、酥而含滷的“燉生敲”...
《南京味道》由南京出版社與網際網路公司“美食拼圖”共同策劃,該書是“美食系列書”的第一本,最大特色是從采編到出版均採用網際網路眾籌概念。作者簡介 《南京味道》共收錄南京地區46家經典餐廳,全部由網友推薦、網友撰文,遴選自上百位...
鹽水鴨是南京的著名特產,屬金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鴨,是中國地理標誌產品。因南京有“金陵”別稱,故也稱“金陵鹽水鴨”,其久負盛名,至今已有兩千五百多年歷史。南京鹽水鴨製作歷史悠久,積累了豐富的製作經驗。生產的...
南京板鴨俗稱"琵琶鴨",又稱“官禮板鴨”和“貢鴨”,素有“北烤鴨南板鴨”之美名,是南京地區一道傳統名菜,用鹽滷醃製風乾而成,分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊密,像一塊板似的,故名板鴨。板鴨色香味俱全,外形飽滿,體...
冬粉里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人。注意事項 鴨血營養價值豐富,但高膽固醇血症、肝病、高...
6、將洗淨的鴨翅倒入水中,燒開後,蓋上蓋小火煮半小時,關火後鴨翅浸泡半小時後,即可起鍋,放涼後食用,夏天入冰櫃倆小時後食用味道更佳。用料 鴨翅膀2斤 胡蘿蔔5片 蔥姜少許 八角3個 桂皮一小片 小茴香5g 香葉5g 乾辣椒5...
南京市民朱小姐說:“聽名字可能怪嚇人的,但是我們小時候天天吃,其實味道很好。”據了解,“老鼠屎”大名叫含津草,也有叫大蘿蔔,寶塔糖,濟公丹,華華丹的。在七八十年代兩分錢一小袋,也有用瓶子裝的。材料大多是陳皮、話梅、白...
2012年南京‘’民國‘’大菜實驗基地將研發推出20道“改良版”標準化的‘’民國大菜‘’,這些洋溢著歷史和文化的味道的美味佳肴,將成為南京一張新的名片。菜系特色 金陵菜(南京菜)以精細的刀工以及鹹鮮潤甜的口感而保有口碑,金陵...
鹽水鴨是南京著名的特產,屬金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鴨,是中國地理標誌產品。因南京有“金陵”別稱,故也稱“金陵鹽水鴨”,久負盛名,至今已有兩千五百多年歷史。南京鹽水鴨製作歷史悠久,積累了豐富的製作經驗。鴨皮白肉...
特 點:皮色玉白油潤,鴨肉微紅鮮嫩,皮肥骨香,味道鮮美可口。松鼠鱖魚 原 料:鮮活鱖魚1條(重750克左右),青豌豆15粒,熟蝦仁。調 料:紹酒25克,精鹽、蔥白段各11克,綿白糖200克,檸檬汁100克,番茄沙司50克,乾澱粉150...
活珠子最早便起源於南京,清朝鹹豐年間活珠子即已在南京非常流行。活珠子屬於 金陵傳統滋補類美食 ,是南京市六合區的著名特產、金陵小吃的一種。活珠子是雞蛋即將孵成一個生命但又沒有完全成形的產物。此時的雞蛋裡面已經有了頭、翅膀、...
烤鴨是北京和南京的一道特色名菜,屬於北京菜或金陵菜,該菜品以色澤紅艷,肉質細嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽為“天下美味”而馳名中外,其色澤略黃,柔軟淡香,夾卷其他葷素食物食用,為宴席常用菜點,更是家常風味美食 [3]。 烤鴨歷...
鴨子腥味重,經過醃製、烘烤、涼曬後,香味濃烈,味道醇厚,回味無窮,是人們食之不厭的佳肴。尤其中國南方及港、澳地區和東南亞一些國家的人更為喜愛。1996年起,遂川大力開發利用吉安紅毛鴨資源,將吉安紅毛鴨作為遂川板鴨加工原料的主要...
龍袍蟹黃湯包是以母螯蟹的蟹肉、蟹黃,新鮮豬肉為主料加以雞湯、多種調味品製成餡料,再用麵皮包制而成,具有皮薄餡大,湯汁濃厚,味道鮮美的特徵,深受廣大美食愛好者的喜愛。歷史文化 龍袍蟹黃湯包是六合龍袍的美食一絕,已有一百四十...
製作關鍵 1、用花椒水調製牛肉餡,可以去腥提鮮,鍋貼的味道更佳。2、調製餡料時,要最後添加蔥末,以避免蔥末攪拌時間久了,味道有所改變,影響鍋貼的美味。3、用添加了少許白醋的薄芡汁,鍋貼的底部可以更香脆。
臭乾是一種幾厘米見方的豆腐,經過南京特有的氣候發霉,長著長長的墨綠色真菌絨毛,最讓人受不了的是它所散發出來的氣息。有脆皮臭豆腐的美稱.據研究,蛋白質變質所帶來的味道是世間一絕,比如說臭雞蛋。如果看過《沉默的羔羊》,對...
做老鴨煲的鴨子,一定要選麻鴨,煮出來的湯一丁點怪味都沒有,煮鴨子湯,一定要用陶罐煮,味道才會正宗,先把浮在湯麵上的血沫子去除,放生薑、大蔥和一片粽葉,小火慢慢燉,大約煮半小時,將竹筍和少許海帶放進去,放些火腿片進去...
糯米口感軟粘,味道香濃,但部分人不宜食用。發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;病後消化力弱者忌食;糖尿病患者忌食;胃腸道病患者貪吃糯米,很有可能造成潰瘍穿孔、出血,使病情加重;糯米黏性大,老人和兒童如果吃得多了,極易造成...
清朝末年,南京六合的陶戟師傅創辦了“太平春飯館”,繼承了乾隆湯包傳統工藝並對包餡進行了再加工,佐以多種配料,使湯包味道更佳且更名為“蟹黃湯包”。開展經營,1930年代,陶戟將此藝傳至秦有發、易春炳、沈老二繼續經營,深得...
充滿“南京記憶、南京味道、南京基因”的話劇《民生巷11號》,於2014年7月1日、7月2日首次舉行公演。這部由南京市藝術研究所、南京市話劇團聯合創作的話劇,充滿濃郁的南京本土特色,也是南京市文廣新局2014年的重點劇目,講述了一個“...
狗不理包子以其味道鮮美而譽滿全國,名揚中外。狗不理包子備受歡迎,關鍵在於用料精細,製作講究,在選料、配方、攪拌以至揉面、擀麵都有一定的絕招兒,做工上更是有明確的規格標準,特別是包子褶花勻稱,每個包子都是18個褶。剛出屜的...