南乳燜豬蹄

南乳燜豬蹄，製作方法：將豬蹄剁塊放入開水中焯燙4分鐘後撈出，沖淨表面的浮沫備用。把焯燙好的豬蹄塊和薑片、乾紅辣椒放入電飯鍋里，再倒入南乳醬、生抽、老抽、料灑和冰糖攪拌均勻後，讓豬蹄燜個40分鐘。燜好後取出豬蹄，中火收汁後倒入澱粉水收成濃汁即可取出裝盤，表面撒上一點蔥花即可。

基本介紹

• 中文名：南乳燜豬蹄
• 主要食材：豬蹄，南乳醬
• 輔料：生抽，老抽等
• 做法：燜

材料

主料

豬蹄2個，南乳醬2大匙，

輔料

生抽1大匙，老抽1/2大匙，料灑1大匙，冰糖1/2大匙，乾紅辣椒6個，生薑10克，澱粉5克，小蔥3根。

做法

做法一

1.基圍蝦，香腸，胡蘿蔔，黃椒，紫甘藍

2.基圍蝦去殼去蝦線，背面剖開

3.洗淨瀝乾的蝦球用料酒，鹽，胡椒粉抓勻醃製一會

4.蔬菜切成喜歡的形狀，香腸切段後切成菊花狀，就是在香腸的一頭均勻的橫切後再豎切，底部不要切斷

5.油鍋薑片爆香後，倒入蝦球翻炒到變色後盛出備用

6.另起油鍋下入香腸炒至表面微焦，盛出備用

7.倒入胡蘿蔔翻炒

8.繼續倒入黃椒和紫甘藍翻炒，並加少許鹽調味

9.倒入蝦球和香腸，加少許糖炒勻即可

做法二

前提：電飯鍋

1. 鍋中放入水，將豬蹄剁成小塊，放入開水中焯燙4分鐘後撈出
   
2. 沖淨表面的浮沫備用(焯燙豬蹄的水，倒掉不要)，姜去皮切成片，乾辣椒對半剝開
   
3. 再倒入腐乳和南乳汁、生抽，老抽、料酒、鹽和冰糖攪拌均勻後，加入適量的水，放入電飯鍋
   
4. 換至燜制檔，讓豬蹄燜個40分鐘，燜好後取出豬蹄
   
5. 倒入鑄鐵鍋中，中火收汁後倒入一點水澱粉
   
6. 收成濃汁即可取出裝盤，表面撒上一點蔥花即可，花椰菜摘小朵，放水中加入適量的鹽焯熟