南乳方塊肉

南乳方塊肉是一道美食，南乳口味，製作簡單，主要材料五花肉。

基本介紹

• 中文名：南乳方塊肉
• 五花肉：400公克
• 油菜：150公克
• 月桂葉：3片

食譜材料

薑片3片，南乳3塊，太白粉水適量，水800㏄，南乳汁2大匙，米酒1大匙，紅糟1大匙，冰糖1大匙

製作方法

1.五花肉洗淨放入鍋中，倒入水（注意水量需蓋過肉），再加入月桂葉、薑片，煮約20分鐘後取出，沖水待涼後，修整邊緣，切大方塊狀備用。

2.青江菜洗淨，放入沸水中氽燙，再撈出泡入冰開水中，待涼後瀝乾水分備用。

3.南乳壓碎，與所有調味料混合均勻備用。

4.取一砂鍋，放入作法1的五花肉、作法3的調味料，再加入水（注意水量需蓋過肉）煮滾，蓋上鍋蓋，轉小火續鹵約2小時。

5.取一盤，鋪上作法2的青江菜，再放入作法4的方塊肉，最後將作法4的滷汁與太白粉水芶芡後，淋適量於肉上即可。