半筋半肉清燜牛肉麵

半筋半肉的牛肉麵，號稱最好吃的牛肉麵。一般老饕最喜歡的就是半筋半肉麵。爛熟的牛肉與入口即化的牛筋，加上熬得濃濃的湯頭，牛油香味撲鼻而來，令人食指大動~~

基本介紹

• 中文名：半筋半肉清燜牛肉麵
• 主要食材：牛筋與牛腱，刀切手工面
• 輔料：老薑、蔥花、牛高湯
• 調料：鹽 、酒

材料

牛筋與牛腱600公克，老薑5片，酒1大匙，鹽適量，牛高湯1000㏄，刀切手工面1人份，蔥花適量

做法

1.牛筋與牛腱切塊，放入滾水中燙去血水，再用冷水沖淨、擠乾備用。

2.將牛筋塊、牛腱塊及材料2一起用電鍋蒸至熟軟。

3.將麵條燙熟，瀝乾放入碗中，再加入適量作法2的清燉牛肉與湯汁，撒上蔥花即可。