千葉豆腐炒韭菜是近些年最新流行的素食新產品，廣泛流行於台灣地區、大陸的沿海城市及北方地區，極受消費者的歡迎。它採用台灣的最新豆腐製作工藝，以大豆粉及澱粉為主要材料精製而成，是一種低脂、低碳水化合物而富含蛋白質的新世紀美食，它不僅保持了豆腐原本的細嫩，更具備特有的Q勁和爽脆，還具有超強的湯汁吸收能力，配合現代廚藝，可以做出高品質的新時尚美味佳肴來。
基本介紹
- 中文名：千葉豆腐炒韭菜
- 豆腐炒韭菜：近些年最新流行的素食新產品
- 廣泛流行於：台灣
- 大陸的沿海：城市及北方地區
主料,配料,營養分析,製作步驟,
主料
1盒千葉豆腐
300g韭菜
配料
適量油
適量味素
適量辣醬
適量蔥
適量姜
適量十三香
適量蒸魚豉油
營養分析
韭菜的營養價值很高，每100克可食用部分含蛋白質2~2.85克，脂肪0.2~0.5克，碳水化合物2.4~6克，纖維素0.6~3.2克。還有大量的維生素，如胡蘿蔔素0.08~3.26毫克，核黃素0.05~0.8毫克，尼克酸0.3~1毫克，維生素C10~62.8毫克，韭菜含的礦質元素也較多，如鈣10~86毫克，磷9~51毫克，鐵0.6~2.4毫克，此外，韭菜含有揮發性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進食慾的作用。韭菜除做菜用外，還有良好的藥用價值。其根味辛，入肝經，溫中，行氣，散瘀，葉味甘辛鹹，性溫，入胃，肝，腎經，溫中行氣，散瘀。韭菜活血散瘀，理氣降逆，溫腎壯陽，韭汁對痢疾桿菌，傷寒桿菌，大腸桿菌，葡萄球菌均有抑制作用。《本草綱目》中說："韭籽補肝及命門，治小便頻數，遺尿，"民間常用韭菜治療身體虛弱，肺結核盜汗，噎嗝反胃，婦女產後血暈，吐清水及跌打刀傷腫痛，神經性和過敏性皮炎，新生小兒硬皮症等。
1. 補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份；
2. 益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能
3. 行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症
4. 潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
製作步驟
1 千葉豆腐提前化凍
2 先把千葉豆腐切成厚片
3 再切成條
4 韭菜摘洗乾淨
5 切成寸斷
6 鍋上火放油燒熱下千葉豆腐條
7 炸一會撈出
8 看油溫升高再把千葉豆腐下鍋里，看千葉豆腐膨脹起來撈出控油
9 蔥姜熗鍋，放點辣醬
10 下炸好的千葉豆腐翻炒
11 放點十三香
12 把韭菜下鍋
13 加點蒸魚豉油
14 加味素炒勻
15 裝盤即可
