千張蒜苗回鍋肉

千張蒜苗回鍋肉，以回鍋肉為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：千張蒜苗回鍋肉
• 主要原料：回鍋肉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

食材明細

主料： 帶皮後腿肉500克

配料： 千張1張 蒜苗200克 大蒜適量

輔料： 郫縣豆瓣醬1勺 甜麵醬適量 料酒適量 生抽適量 雞精少許

製作步驟

1. 把肉冷水入鍋，加點料酒，水開後，打掉浮沫，大約20分鐘左右煮熟撈出，冷卻後切薄片備用。其他的千張切約1厘米寬的絲，大蒜切片，蒜苗切馬耳朵狀的小段。（最好把蒜白和蒜葉分開放，方便下鍋）。

2. 鍋中倒少許油，放入肉爆出油來，肉呈淺黃色微卷狀即可。

3. 肉鏟到鍋邊，讓油留底，加一勺郫縣豆瓣醬，甜麵醬，蒜片在油中炒出香味。

4. 加入適量料酒提味。

5. 開中火把肉和佐料翻勻，小火燜2分鐘左右，讓其更好的入味。

6. 加入千張絲炒勻。

7. 再加蒜白炒勻。

8. 最後放入蒜葉，出鍋前加少許雞精炒勻即可。