基本介紹
- 中文名：千層皮包子
- 主要食材：醬肉餡，中粉（利達麵粉）
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
醬肉餡 | 500克 |
中粉（利達麵粉） | 500克 |
發酵粉 | 5克 |
水 | 260克 |
黃油 | 15克 |
玉米油 | 少量 |
做法
1. 500克麵粉5克發酵粉35度的溫水260克和面，醒發40分鐘，發到2.5倍大 | |
2. 將10克室溫的黃油揉入發酵好的麵團一定要搓揉，揉勻。 |  |
3. 揉好的面再醒發20分鐘 |  |
4. 將二次醒發好的面，擀成面片 |  |
5. 在面片上刷一層油，如圖捲起來 |  |
6. 搓成長條的面 |  |
7. 設成包包子的劑子大小，兩邊捏緊 |  |
8. 擀劑子，包包子，涼水開始20分鐘，關火悶3分鐘 |  |
