千刀萬剮炒茄瓜是一道菜品，主料為茄瓜一條，冬粉一撮，蝦米，火腿，蒜頭，辣椒少許。 基本介紹 中文名：千刀萬剮炒茄瓜主要食材：茄瓜，冬粉，蝦米輔料：火腿，蒜頭，辣椒少許成本：3塊工藝：炒制 做法，首先將茄瓜切片，冬粉泡水至軟身，因為珊珊胃不好，所以吃冬粉以前用過一過熱水，這樣冬粉就更柔軟了。瑤柱，蝦米泡水。這道菜的精華在於醬汁：珊珊這次用的是燒臘店用來調味用的燒臘汁，配以豆豉醬，在加點糖。味道和茄瓜冬粉非常相配！！開始下鍋了,把蒜頭辣椒，瑤柱蝦米同火腿下鍋爆香加入茄瓜炒加入調味料後炒至茄瓜變軟，變透明加入預先處理過的冬粉炒至乾身就可以上鍋了！珊珊小貼士：茄瓜是很便宜的蔬菜，秋夏的茄瓜最靚拉，同冬粉都是吸味的材料，因此這道菜的精華就在於它的調味汁，珊珊這次選取的是燒臘油，就是燒臘店用來做配菜的料包加以面豉醬，記得要放點糖，味道一流。
