基本介紹
- 中文名:十大致癌食物黑名單
- 外文名:Ten list of carcinogenic food blacklist
- 包括:醃製熏制食品、燒烤食品等
- 調查單位:中國醫學科學院腫瘤醫院
產生背景,主要食品,主要危害,
產生背景
中國醫學科學院腫瘤醫院公布致癌食物黑名單,包括醃製熏制食品、燒烤食品、霉變食品、隔夜菜和反覆燒開的水等等。致癌黑名單被曝光,這些在名單上面的食物無疑令人感到害怕,葵瓜子、味素、口香糖、豬肝、醃菜、皮蛋、臭豆腐、市售瓶裝鮮果汁、油條、板條、粿條、米粉、冬粉......都在黑名單上。
主要食品
易致癌的物質主要有:
1. 醃製食品含致癌物二甲基亞硝酸胺
2. 燒烤食品含強致癌物不宜多吃
3. 熏制食品常食易得食道癌、胃癌
油炸食品:食品煎炸過焦後,會產生致癌物質多環芳烴。
霉變食品:米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變,被黴菌污染後會產生致癌毒草素——黃麴黴菌素。
6. 隔夜熟白菜、反覆燒開的水含亞硝酸銨致癌
主要危害
最新研究數據表明,人類的癌症80%-90%是後天形成的,其中45%與飲食、營養因素有關,而其它則是由菸酒引起、空氣污染與水污染所致。2013年全國腫瘤登記中心調查顯示,我國每年新發癌症病例超過300萬,而膳食與營養因素相關的癌症占30%以上,有專家指出,癌症發病與飲食的關係日益密切。