北菇蒸滑雞

原料：

雞上腿肉2塊（約350克）、鮮香菇半斤。

調料：

鹽3克、蛋清30ML，紹酒1小匙、蚝油1匙、胡椒粉適量、玉米澱粉1大勺、香油適量，蔥段3-4段、薑片3-4片。

基本介紹

• 中文名：北菇蒸滑雞
• 主要原料：雞腿肉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 調料：：鹽3克、蛋清30ML

配料：

小蔥3-4根、紅椒碎1勺駝故跨、小油菜10-15根左右。

潑熱油用：色拉油15ML、香油15ML。

做法：

1、雞上腿肉去骨後用刀背拍松後改刀成三角塊；

2、雞肉塊放入盆中用清水反覆清洗乾淨後控乾水分；

3、依次加刪付記入鹽，蛋清，紹酒，蚝油，胡椒粉，澱粉，蔥段，薑片拌勻後醃製30分鐘；

4、香菇洗淨後去蒂切塊備用；

5、小蔥切坑糊段，紅彩椒切細丁承企舟備用；

6、小油菜洗淨後在開水中焯燙30秒撈出控乾水分擺盤埋籃放嘗備用；

7、將香設姜戶菇快加入到醃好的雞肉中倒入香油拌勻鋪平；

8、蒸鍋水開後將香菇雞肉上屜中火蒸製10-15分鐘左右；

9、蒸好後用筷子將雞肉塊攪散，挑出蔥段薑片不要，其它擺入盤中；

10、表面撒上小蔥，紅椒碎和少譽備估只許白鬍椒粉；

11、將油燒熱後淋在表面製作完成。