《貝太廚房.從小愛吃的菜》是2018年10月中國輕工業出版社出版的圖書，作者是貝太廚房。
基本介紹
- 書名：貝太廚房·從小愛吃的菜
- 作者：貝太廚房
- ISBN：9787518420834
- 頁數：192頁
- 定價：39.8元
- 出版社：中國輕工業出版社
- 出版時間：2018年10月
- 裝幀：精裝
- 開本：32開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書精選168道能夠喚起讀者兒時味道回憶的菜品，包含各種冷盤、小炒、大菜、湯粥、飲品、主食、小吃等，有葷有素，同時涵蓋南北方各地特色。每一道菜品均有詳細的製作時間、操作步驟、製作技巧、營養提示，讓初下廚者也能輕鬆搞定。
圖書目錄
第一章 開胃冷盤
素菜類
川北涼粉
東北大拉皮
桂花糯米藕
話梅小番茄
酸辣熗拌土豆絲
酸辣大拌菜
糖醋醬蘿蔔
五彩冷盤
五香蘭花豆
四喜烤麩
香辣黑白絲
川味嫩豆花
葷菜類
川味椒麻雞
豉油雞
醬汁菠菜五花肉
椿芽白肉
滷牛肉
第二章 下飯小炒
素菜類
茴香蠶豆
蠶豆煲
熗炒豌豆尖
香炒四季豆
雪裡蕻炒筍丁
油燜春筍
手撕包菜
素合菜
蓮子松仁玉米
藕丸子
孜然土豆丁
菌蛋豆製品類
薑絲炒雜菌
平菇炒肉片
茉莉花炒蛋
角瓜叉燒炒雞蛋
黃瓜木耳炒雞蛋
香椿醬煎豆腐
微波麻婆豆腐
蒜燒豆腐
八珍豆腐煲
蟹黃豆腐
XO醬千頁豆腐
葷菜類
宮保雞丁
歌樂山辣子雞
芙蓉雞片
醬爪雞脯
香脆辣味炸雞翅
鹽焗蜜汁烤雞腿
冬筍炒肉絲
荔枝肉
螞蟻上樹
乾炸丸子
肉末冬粉炒包菜
肉末酸豆角
魚香肉絲
尖椒榨菜炒肉絲
乾煸豇豆
豆芽冬粉煲
蚝油牛肉
杭椒牛柳
蔥爆羊肉
黑豆芽炒腰花
芫爆肚絲
蔞蒿香乾炒臘肉
雲腿豌豆
河海鮮類
清炒河蝦仁
豌豆玉米蝦仁
大蝦炒白菜
韭菜花醬炒小河蝦
椒鹽蝦蛄
蒜蓉辣椒蟹
椒鹽多春魚
香煎麻辣秋刀魚
韭菜炒花蛤
第三章 大菜硬菜
葷菜類
新疆風味大盤雞
茶油雞
北菇蒸滑雞
電飯煲蔥油雞
南姜鮑魚燜雞
乾鍋黃燜雞
小雞燉蘑菇
家常蘇式醬鴨
啤酒鴨
廈門薑母鴨
電飯煲豉汁排骨
紅酒豬蹄
紅燒肉
鍋包肉
豐收一鍋出
四喜丸子
鹹燒白
獅子頭
酸菜白肉
酸湯辣豬手
粉蒸肉
蘿蔔牛腩煲
番茄牛肉
麻辣牛尾
酸湯肥牛
甘蔗羊肉煲
油麵筋塞肉
腊味雙蒸
醃篤鮮
河海鮮類
紅燒帶魚
沸騰水煮魚
乾燒黃花魚
軟兜長魚
糖醋鯉魚
清蒸黃魚
川香烤魚
西紅柿鱈魚羹
蒜蓉冬粉蒸扇貝
蟹釀橙
水煮香辣蝦
第四章 湯粥飲品
湯粥類
理氣清雞湯
參雞湯
薺菜雞絲豆腐羹
瑤柱老雞燉響螺
魚羊鮮
蘿蔔絲鯽魚湯
鹹菜煮豬肚
白果豬肚湯
蓮藕排骨海帶湯
蓮子冬茸燴蟹肉
朝鮮族醬湯
豆腐丸子湯
栗子煲龍骨
滬上羅宋湯
番茄雜菜疙瘩湯
上湯莧菜
上湯蘆筍竹笙
銀魚煮娃娃菜
生滾魚片粥
白果雞肉粥
生滾粥
飲品類
紅糖薑茶煮雙薯
木瓜雪耳糖水
醪糟水果酪
馬蹄銀耳羹
玉米牛奶飲
酸梅湯
第五章 主食小吃
飯類
鳳梨雞飯
電飯煲燜牛肉時蔬飯
醬油豬油拌飯
禿黃油撈飯
八寶飯
麵食類
川味肥牛拌麵
炸醬麵
雞絲油潑麵
家常陽春麵
開洋蔥油拌麵
港式公仔麵
小黃魚湯麵
生煎包
韭菜盒子
花捲
豆沙包
叉燒包
嗆面饅頭
老婆餅
白酥皮雲腿月餅
鮁魚餃子
沙蔥羊肉煎餃
春餅
中式蔥花蛋餅
小吃類
廈門春卷
乾炒牛河
閩南燒肉粽
靖江薺菜肉湯圓
三鮮米粉
酸辣粉
