用料
不同於廣式粥的小火慢煮，潮汕
砂鍋粥的煮法完全不同：由煲制許久的老雞湯、龍骨湯代替傳統的清水煮米，選用經過特殊處理的東北“
珍珠米”，水米按比例要求下鍋，砂鍋旺火滾幾分鐘後即熟。這個快速煮粥的過程就是
潮汕砂鍋粥的奧秘所在，它需要不斷有人將米上下舀動，這樣可以將米的黏性拉出，從而保證了米的顆粒分明和湯的香滑可口。等粥熬得恰到火候時將北極貝的膏、
鮮蝦、
冬菇、
冬菜、芹菜分別下鍋，海鮮直接下鍋不僅可以將其鮮味融到粥水中，同時又保留本身的嫩滑，味道鮮美無比。
適合人群
北極貝富含蛋白質、胺基酸以及多種人體所需的元素，可謂老少皆宜，不過對海鮮過敏的人就要小心了
