北京飯店的譚家菜

《北京飯店的譚家菜》是1988年北京經濟日報出版社出版的圖書，作者是彭長海。

基本介紹

• 作者：彭長海
• ISBN：9787800360350
• 頁數：125頁
• 定價：3.40
• 出版社：北京：經濟日報出版社
• 出版時間：1988.1
• 裝幀：平
• 副標題：叢編題名 北京飯店菜點叢書

作者簡介

彭長海先生年輕時入譚家幫廚，在譚家主婦趙荔鳳的指導下，漸得真傳，進而得以掌灶。

解放後譚府當家小姐譚令柔參加工作，彭長海等人也離開譚宅，在外經營譚家菜。

1958年周總理親自安排譚家菜進入北京飯店，彭長海成為北京飯店譚家菜的特級廚師。