北京醬牛肉

基本介紹

• 中文名：北京醬牛肉
• 主要食材：食料：牛腱子500克精鹽2克醬油100克白糖15克甜麵醬50克料酒10克大蔥50克鮮姜50克蒜10瓣香油25克肉料35克
• 分類：醬

用料

材料

食料：牛腱子500克精鹽2克醬油100克白糖15克甜麵醬50克料酒10克大蔥50克鮮姜50克蒜10瓣香油25克肉料35克

做法

1. 1.將牛腱子順肉紋切成拳頭大小的塊，用開水焯透，去淨血沫後撈出。

2. 2.將大蔥、姜擇洗乾淨，切成塊與蒜、精鹽、醬油、面醬、白糖、料酒、香油、肉料一起放入鍋中，加入牛肉湯燒開，煮成醬湯。

3. 3.將牛肉放入醬湯鍋中，以漫過牛肉為準煮5～10分鐘，改微人炯約2-3小時，保持湯微開冒泡，要勤翻動牛肉，使之受熱均勻，待湯汁漸濃，牛肉用竹筷子可以扦透時撈出，晾涼後切成薄片，即可裝盤食用。